Minden negyedik gyerek magára marad a problémáival, de egyre több apa főz

  

A gyerekek meglátása szerint még mindig anya végzi a legtöbb feladatot otthon, de az apák is egyre aktívabbak. Minden negyedik gyerek magára marad a problémáival, és esti mese sem jár mindenkinek – erre jutott az SOS Gyermekfalvak felmérése, amely 163 budapesti gyereket kérdezett arról, ki milyen feladatokat végez a családban.

A kutatás legfőbb megállapítása, hogy a családok többségében a klasszikus női-férfi szerepek még mindig leképződnek – anya főz-mos-takarít, apa szerel és sportol a gyerekkel -, de a férfiak is egyre nagyobb részt vállalnak. Tíz családból három-négyben már nem csak az anyára hárulnak a háztartással és gyerekneveléssel kapcsolatos feladatok.

Bár kiemelkedően magas arányban a nők vannak kapcsolatban a gyerek köznevelési intézményével (64,4 %-ban csak ők járnak szülőire), minden negyedik családban apa is ott ül már időnként az értekezleteken. Jellemzően a családok többségében csak az anya viszi orvoshoz a gyereket (57,7 %) és marad otthon vele (50,9 %), ő takarít kizárólag (57,1 %) és készít reggelit (53,4 %). A családok közel felében azonban apa is segít a főzésben, elmegy ruhát venni a gyerekkel, zsúrra, koncertre és játszótérre viszi. A családok 60,7 %-ában a bevásárlást is közösen végzik a szülők.

Couple giving two young children piggyback rides smiling

A hagyományos női-férfi szerepeket követve a férfiak az elromlott dolgok megjavításában járnak élen, leginkább csak ők szerelnek a családban (68,7 %), ezen kívül a gyerekkel való sportolásban aktívabbak az anyáknál.

A nagyszülők legnagyobb segítséget a beteg gyerek otthoni ápolásában jelentenek: minden negyedik családban ők maradnak otthon az unokával.

És kivel beszélgetnek a gyerekek otthon?

A családok közel felében mindkét szülővel, ha azonban egy gyereket valami bánt, tízből öt csak az anyukájához fordul. Minden negyedik gyerek viszont egyáltalán nem talál szövetségest és senkivel nem osztja meg bánatát. A gyerekek titoktartóak, de legalábbis nem a családtagjaikkal osztják meg azokat (38,7 %). A családok negyedében anya a titkok kizárólagos őrzője, szintén negyedében anya és apa együtt. Minden harmadik családban felváltva mesélnek a szülők, a többi esetben szinte kizárólag az anya.

A 10 év alatti gyerekek közül minden hetedik mese nélkül fekszik le.

„A nők rengeteget vállalnak magukra a gyereknevelésből. Az SOS családokban 5-6 gyereket nevelnek a nevelőszülők, ami óriási leterheltség. Mi mindig biztosítunk segítséget számukra a gyereknevelésben és a háztartási munkákban. Míg korábban az SOS-ben az egyedülálló nevelőanya volt a jellemző, ma már a családok 20-30%-ban házaspárok vállalják a nevelőszülőséget, ahol az apák is kiveszik részüket az otthoni feladatokban.  Mind egy nevelőcsaládban, mind a klasszikus családban fontos, hogy a gyereknevelés terhe ne csak az anyára háruljon. Az anyák jólléte alapvetően befolyásolja a gyerekek mentális és fizikai állapotát” – mondta Szilvási Léna, az SOS gyermekvédelmi programigazgatója.

Egy gyors vacsora: lilahagymás-baconos tészta

pastaEgy gyors vacsorát szerettem volna újfent készíteni. Hát benéztem a hűtőbe és a kamrába, és amit találtam, abból főztem ennivalót. Ínycsiklandozó vacsora lett belőle.

Hozzávalók

25 dkg tészta (nálunk teljes kiőrlésű)
40 dkg bacon
2 közepes fej lilahagyma
kevés olaj
fűszerek: só, feketebors, pirospaprika
10 dkg sajt (nálunk laktózmentes)

Elkészítés

1. A lilahagymát megpucoltam, félbevágtam, majd csíkokra aprítottam. A bacont 1,5 cm-es csíkokra vágtam.

2. A tésztához való vizet feltettem forrni. Mikor már bugyogott a víz, tettem bele kevés olajat és sót, valamint a tésztát.

IMG_0045

 

3. Egy serpenyőben kevés olajon, magas hőfokon megpirítottam a hagymát, beletettem a bacont. Összeforgattam mindezt. Fűszereztem feketeborssal és pirospaprikával. Mikor már a bacon is megpirult, alacsony hőfokon tovább pároltam az ételt. Mire ezzel elkészültem, a tészta is megfőtt.

4. Nagy lyukú reszelőn lereszeltem a sajtot.

5. A lilahagymás bacont a tésztára halmozva tálaltam, és megszórtam sajttal.

Jó étvágyat hozzá!

Egy átlagosnál erősebb vihar döngette Szombathelyt

Napok óta tartó forróságot egy iszonyatos jégvihar zárta le kedden este. Szombathely ennek szinte a közepén helyezkedett el.

DSCF0116

A körülbelül egy órán át készülődő, felhőket erre arra tologató vihar, este hét óra magasságába brutális  erővel csapott le, cseresznye, és diónyi nagyságú jéggel, széllel, és felhőszakadással.

DSCF0108

Nyomában pusztítás, hatalmas álló vizek, letört fák, utakat beterítő falevelek, összetört ablakok, redőnyök, sérült járművek.

DSCF0110

Félelem, rettegés uralkodott az emberekben, akár otthonukban, akár szabadban, akár autójukban útközben érte őket a szupervihar.

DSCF0097

A jégeső két részben, közel húsz percen át  szörnyü erővel, hatalmas hanghatással szinte sokkolta az embereket. Néhány pillanatkép a belvárosban a vihar elvonultakor készült.

DSCF0111

A Zanati uton a vasúti felüljáró alatt ismét kikerülhetett a megtelt tábla. De ezt már megszokhattuk, de a többi még szokatlan számunkra.

      

Szent Márton találkozó Szombathelyen

Első alkalommal rendezték meg Szombathelyen a Szent Márton ifjúsági, családi és zarándoknapokat. 

IMG_1458

A hasonló nagy méretű találkozók, fesztiválok példáját alapul véve próbálták a szervezők kialakítani a helyszínt, a programokat.

A képekre kattintva további fotók láthatók.

Szombati és vasárnapi képek külön galériában találhatók.

IMG_1433

Valós helyi tapasztalat erre vonatkozólag nem volt még, ezért igyekeztek talán kicsit túl is méretezve néhány dolgot, megteremteni egy sikeres találkozó feltételeit. A látottakból gyanítom hiányt igazán nem szenvedett senki.

IMG_1481

Mindennek, és mindenkinek meg volt a helye, feladata. Kinek kordonon kívül, kinek belül, kinek domboldalon, kinek a színpad előtt, vagy akár a Martineum Felnőttképző Akadémia árnyas udvarán.

IMG_1566

Valójában az érkezők több ponton csatlakoztak a programokhoz ,imákhoz, előadásokhoz, gyermek programokhoz, koncertekhez, és a nagy melegben sem épp a tűző napon foglaltak helyet, ezért ránézésre nem tűnt túlságosan nagynak az érdeklődés.

IMG_1472

Az igazi ritkán látható nagy zarándoklat vasárnap este, azaz már késő délután, Ákos koncertje előtt indult meg. A környék utcái ontották a híveket az emlékmű alatti domboldalra.

IMG_1542

Közel egy óra alatt az egész terület megtelt. Hogy ez számadatokban hogy nézhetett ki, meg sem tudnám mondani. Kinézetében hangulatában talán a sitkei rockfesztiválhoz tudnám hasonlítani. Így gyanítom ez az este hozta az elvárt számadatokat is. Igaz hogy ez a lelkesedés csupán erre a közel kettő órára volt elég, de mégis meg volt, látható, érezhető volt.

IMG_1532

A koncert után, a döntő labdarúgó mérkőzés közvetítésére már megtizedelődött a tömeg. Persze ez a program már egyfajta grátisz volt csupán hiszen semmilyen formában nem kapcsolódott az egyházi találkozóhoz.

IMG_1549

A két nap eseményeiről készült fotóim külön galériákban láthatók.

A szombat délután hangulatképei ide kattintva láthatók. Míg a vasárnap délutáni programokból itt látható kis ízelítő.

Sógyurmázzunk! Kőkorszaki recept egy kreatív délelőttre

Nyár van, a gyerekek– ha éppen nem egy méregdrága táborban aszalódnak/ügyeskednek, vagy még túl kicsik a táborozáshoz – bizony izgalmas időtöltésre vágynak a hosszú vakáció során. Figyelmet lekötni – kreatív módon – csak valami kézzel-lábbal történő mutatvánnyal lehetséges, melynek végtelen a tárháza – legfőképpen elméletben. IMG_20160625_172046

Szögezzük le rögtön, nincs sok új a nap alatt, ha a sógyurma „misztériumáról” van szó. Valljuk be, előfordult már velünk, hogy inkább neki sem álltunk a bűvös, 3 összetevős receptnek, mert rossz emlékeink voltak az arányokról, vagy a levakarhatatlan masszáról.

Mégis, gyurmázni nagyon jó és hasznos mutatvány! Kicsik és nagyok egyaránt szeretik, itt mindig van sikerélmény, ezt nem unják meg az apró kezek sem, hiszen kis segítséggel szívet melengető ajándékokat gyárthatunk, ha ahhoz támad kedvünk. Legyen szó örök gondoskodó nagyszülőkről, vidám szomszéd barátokról, óvodában „felejtett” dadusnéniről, de alkothatunk saját magunk örömére is. Hiszen, miért csak a jeles ünnepnapokon kellene szeretteinkre gondolnunk, miért ne lehetne „nyári ajándékkal” is kedveskednünk? Nem beszélve az évszak adta kemence-meleg időjárásról, ami nagyban hozzájárul, hogy hamar elkészüljön a festésre is kiválóan alkalmas térbeli dombor-munkánk.

Mielőtt még valaki megkérdőjelezné az ötlet multifunkciós mivoltát, leszögeznénk, az egészen kicsi gyermekek esetében is mókás időtöltéssé kerekedhet a gyurmázás. Ha a tésztát kör, vagy bármilyen más formájú alakra igazítjuk és elkészítjük a kétéves gyerkőc tenyérlenyomatát, pár év múlva biztos alapot ad egy jóízű nevetéshez, emlékek felidézéséhez.

A szülők keze nyomán a gyerekek megfigyelik a lemásolandó dolgok részleteit, eltanulják a felnőttektől, hogyan kell sodorni, gömbölyíteni és más formákat kialakítani. A szem érzékelésének és a kéz mozgásának összehangolása fontos folyamat a gyermek fejlődésben. Azon felül, hogy kellemes és hasznos időtöltéssel szolgálunk kicsiknek és nagyoknak, ez a fajta alkotómunka jelentősen fejleszti a gyerekek kézügyességét, finommotorikai képességeit, alappillére a művészetterápiás foglakozássorozatnak.

Jöjjön tehát egy kipróbált recept és néhány alapötlet! Azonban mindenki számára ajánlott szabadon engedni a fantáziáját!

Hozzávalók
20 dkg liszt
20 dkg só (finomszemcsés)
0.5 dl víz
——————————————
kisebb méretű sodrófa
hurkapálca
akril festék/lakk az utómunkálatokhoz
ételfesték, ha színes gyurmatésztára vágyunk
betűtészta, a személyre szabott ajándékokért
jó adagnyi alkotókedv és jóságos türelem

IMG_20160625_180749

Elkészítés

A hozzávalókat fokozatosan adagolva tegyük a keverőtálba, hiszen így érezzük igazán, milyen mértékben sűrűsödik a tészta. A vízzel érdemes óvatosan bánni, ne ragadjon idő előtt a massza. Ha enyhén morzsás maradna a sógyurma, tegyünk hozzá kevés vizet a tökéletesen gyúrható állag eléréséért. A tészta hamar összeáll, s indulhat a művészkedés! A száradási idő nagy melegben is 2 nap, érdemes többször óvatosan megforgatni a félkemény domborműveket a gyorsabb szikkadás érdekében. A kimaradt anyagot pár napig biztonságosan lehet hűteni jégszekrényben, alkalomadtán pedig újrahasznosítani.

4+1 Ötlet kedvcsinálóként

1. Szinte minden gyerek szeret gyurmázni, imádják a mozdulatokat, a színeket, és azt, hogy könnyen és gyorsan alakíthatják a gyurma anyagát. Közkedvelt és hálás kidolgozni a csiga, hóember és házikó formákat de türelemmel, odafigyeléssel bármilyen (állat)figura elkészíthető.

IMG_20160617_114033
A csigaforma sokáig eláll a nagymama balkonládájának hűvösében.

2. Vidám kihívással állunk szembe, ha sógyurmából kívánjuk megformálni a családi fotóalbumot! A kör alakú formák tökéletes száradás után festhetőek. A hátoldalra hobbiboltban kapható mágnesdarabokat ragaszthatunk fel pillanatragasztóval. Landoljanak a hűtőszekrényen, így örök emlék marad a tevékeny munka gyümölcse.

IMG_20160617_113927
Családi legendárium sógyurmából. Az anyukák érthető módon koronát érdemelnek!

3. Kevesebb ujj-gyakorlatot de kétségtelenül nagy segítséget jelent, ha az alapokat süteményszaggatókal formáljuk. A hurkapálcika ilyenkor rajzeszközként szolgál, finom vonalak, lyukak kialakításához használhatjuk.

IMG_20160625_164836
A gyors és hathatós siker érdekében elő a karácsonyi süteményszaggatókkal!

4. Talp/tenyérnyomat készítése a legkisebbeknek ajánlott, mikor még a szülők is aktívan részt vállalnak a sógyurmázás fortélyaiban. Egy lefordított tál segítségével pontos kört tudunk kivágni a masszából, majd sodrófával simára dolgozzuk a felületet. Egy mozdulattal készen vagyunk a gyermekünk lenyomatát megörökítő emléktárggyal. Fent két tágas lyukat készítünk, hogy a száradás alkalmával se érjen kellemetlen meglepetés minket. Szalaggal lesz teljes az összkép.

1d5543429912b40487eb7948d44b3d09
Kisgyermekünk tenyérlenyomata tökéletes nyári ajándék a családtagok részére.

4+1. Bónusz ötlet: Mondjuk el betűkkel!! Elő a paradicsomleves után megmaradt száraz betűtésztával és fejezzük ki ilyen módon (is) a szeretetünket, figyelmünket a másik iránt. Kiváló alkalom a betűk felismerésére, gyakorlására, vagy egyszerűen csak a garantáltan jóízű nevetésre. Hiszen az apró ujjaknak is kihívást jelent a még apróbb szárazanyag kiválogatása, sorrendbe rakása, majd óvatos mozdulattal a tésztába helyezése. Szív esetén érdemes piros ételszínezéket használunk, így száradás után már nem szükséges festeni.

IMG_20160625_180857
A gyurmaszív betűtésztával minden szívet megolvaszt(ani hívatott).

Világ Közepe Fesztivál a szomszédos Vépen

A hiteles mérésekkor épp csak egy kicsi hiányzott, de valamiért mégis úgy alakult, hogy nem Szombathely, hanem a tőlünk néhány kilométerre található Vép lett a világ közepe.

IMG_1188

Ez bizony remek lehetőség egy jókora ünneplésre. S hogy ne feledjük ezt a kivételes földrajzi elhelyezkedést, minden évben ünnepeljük.

A képekre kattintva további fotók láthatók.

IMG_1248

Igaz mára már kicsit az elnevezés kibővült a Mácsik fesztivál névvel, aminek bizonyára jó oka van. Mi lehet az, bizony 2016 július 9-én megtudhatja aki ellátogat az egész napos rendezvényre.

IMG_1191

Én kicsit körülszimatoltam a pénteki nyitó napon, megnéztem azaz lefotózgattam milyen hangulat van a fesztivál felvezetésében. Talán az új generációs navigációk még nem vezetik ide az autósokat, ha beírják, hogy világ közepe, ezért lehetett, hogy délután viszonylag családias hangulat uralkodott a sportpálya szomszédságában kialakított rendezvénytéren.

IMG_1242

Kicsiket, és nagyokat egyaránt ellátták feladatokkal programokkal. Így unatkozni senkinek nem kellett pénteken sem.

IMG_1234

S ha röviden felállíthatnék egy népszerűségi listát délutántól estig, így nézne ki.

IMG_1299

Arcfestés, sör, vattacukor, sör, és végül a legnépszerűbb címet a fesztivál első napján a Magashegyi Underground sör párosításban nyerte.

IMG_1329

Igazolásképpen nézegesse fotóimat, a képekre kattintva.

Színek és Panorámák, a Szombathelyi Képtárban

Egy időben kettő kiállítás nyílt 2016. július 7-én, a Szombathelyi Képtárban. Két különálló tárlat, ami mégis szorosan egybe tartozik. Ahogy a két művész, Révész Antal és Wigner Judit is, akik a magyar grafika nagy nemzedékéhez tartoztak.

IMG_1166

Ezt jelzi még, a magyar közterek, és reklámgrafika látványvilágához tartozó, a hatvanas évektől készülő plakátjaikon látható RW szignó is. Az ilyen plakát alkotások száma másfélszáz.

A képekre kattintva további fotók láthatók.

IMG_1105

A most bemutatásra kerülő művek, Révész Antal Magyar Világörökség című sorozata, amely komplett bemutatást kapott a képtár emeletén.

IMG_1084

A nagy részletességgel kidolgozott panoráma grafikák, amik a teremben szinte térkép formában lettek elhelyezve, hosszas megállásra késztetnek. Az ábrázolt városoknak, jellegzetes látnivalója, látványossága mellett, egy egy híressé vált programja is ábrázolásra került legtöbb alkotáson.

IMG_1089

Kicsit távolabbról szemlélve őket, szinte azonnal beugrik, még a feliratok olvasása nélkül is, hogy épp hol járunk. Büszkén tekinthetjük meg többek közt a saját városunkról, Szombathelyről készült összeállítást is.

IMG_1064

Szinte mindenkiben régi emlékeket hoznak elő, ezek a kedves, vidám ábrázolások a városok életéből. És ha bennünk ilyen érzelmeket indítanak el a képek, akkor elképzelhetjük az alkotóban mennyi mennyi szép emlék sorakozhat. Ennek ékes bizonyítéka volt, hogy a megnyitó után Révész Antal a ceremóniák tisztes távolságát megtörve, székét a vendégek közelébe hozta, leült, és miután megköszönte a nagyszerű lehetőséget, hogy sorozatát eredeti méretben kiállíthatta nálunk, mesélni kezdett.

IMG_1125

Minden kép, minden mozzanatának volt, van története. Ami miatt oda került, és úgy került megrajzolásra. Ezekből ragadott ki néhányat az idő rövidsége miatt, de mindenki látta, Tóni bácsi akár reggelig tudná mesélni az alkotások történetét. Elmondta, hogy az alkalmazott grafika mellett, egyedi művek is nagy számban szerepelnek kincsei között. Szép pillanat mikor tapasztalt, sok alkotást felmutató művészek találkozhatnak.

IMG_1147

Erre is volt lehetőség e napon. Eljött a kiállításra Káldy Lajos festőművész, hogy üdvözölje kollégáját, és szemügyre vegye rajzait.

A földszinti kiállítótérben pedig egy külön fejezetet képvisel Wigner Judit tervezőgrafikus tárlata, aki Révész Antal felesége volt, de sajnos 2013-ban elhunyt.

IMG_1149

Utolsó korszakának nonfiguratív munkái láthatók, az egyedi vázlatoktól (filctoll) a 20 db kész komputergrafikáig.

IMG_1160

Kezdetektől fogva férjével közösen munkálkodtak. Legfontosabb műfaj munkásságában a kiállításgrafika, és a filmplakát. Fő megrendelői voltak a MOKÉP, OTP, Graboplast, Forte, Chemolimpex.

IMG_1150

A kiállítások augusztus 21-ig látogathatók.

A képekre kattintva további fotók láthatók.

Te mivel törlöd a babád popóját?

Megszületik, jó illatú, pihe-puha bőrű. Szagolgatnád egész nap.
Mit tegyünk a kis érzékeny bőrére, amikor először még a kemény magyar víz is túlzásnak tűnik? Fürdessük, ne fürdessük? Szappanozzunk, habfürdőzzünk? Kenjük, ne kenjük? Ahány ház és gyerekorvos, annyi szokás.Baby-wipes-636

Én a magam részéről bevallom, ahogy jöttek a gyerekek, egyre ritkábban fürdettem őket újszülöttkorukban. Először még időhiány okozta a napi fürdés elmaradását, de aztán a negyedik babánál már tudatosan nem vagyok napi szinten fürdető. A popsiját sem törlöm meg a bolti törlőkendőkkel: helyette egy házilag készült törlőt használok. Semmi kőolajszármazék, kimondhatatlan nevű tartósító,- és nedvesítőszer, ami nem mellesleg ekcémát és allergiát okozhat. A recept és az elkészítés nem bonyolult, használni könnyű, és a hatásfoka is vetekszik a bolti változattal. Egyetlen hátránya, hogy csak itthon használható, de várom az ötleteket a mobil változat kifejlesztéséhez.

Hozzávalók:
1 db szórófejes üveg
papírzsebkendő
5 rész tisztított víz (esetemben kb 1,5 dl)
1 rész (bio) olivaolaj (de lehet mandulaolaj is)
10 csepp teafaolaj
10 csepp levendulaolaj
esetleg pár csepp ezüstkolloidIMG_1443

A hozzávalókat a szórófejes üvegbe töltöm, és használatkor jól felrázom, majd papírzsebkendőre fújva használom.
A papírzsebkendő feltétlenül illatmentes, az illóolajak pedig 100% tisztaságúak legyenek!

Több mint 20 éve, a gimi egyik szünetében azon vigyorogtunk, hogy egyszer még arról fogunk beszélgetni, hogy ki milyen popsikrémet használ. Szóval, eljött az idő, így muszáj megírnom: én speciel shea vajat kenek a kicsi popójára. :)

Múzeumok forró éjszakája, második felvonás

Ezúttal nem maradt el a trópusi nyári éjszaka. A korábbi évektől eltérően idén három helyett, kettő felvonásban mutatkoztak be a múzeumok a nagyközönség számára, egy éjszakai nyitvatartással.

IMG_0991

S mivel az első részben a Vasi Múzeumfalu felejthetetlen élményekkel bocsátotta el vendégeit, így másodjára is magas igényekkel indultak útnak a múzeumbarát társaságok, családok.

A képekre kattintva további fotók láthatók.

IMG_0804

Ebből a második körből felújítási munkálatok miatt, a Savaria Múzeum idén kiesett, de a Smidt Múzeum, Szombathelyi Képtár, és az Iseum erősített programokkal csalogatott.

IMG_0852

Ezek mellé csatlakozott még, a Vas Megyei Levéltár, és a Szombathelyi Törvényszék. Így a varázslatos ötös fogat előállt, hogy elrepítse az érdeklődőket egy különleges éjszakai utazásra.

IMG_0911

A megszokott látványosságok mellett mindig szerepelnek a repertoárban új dolgok is. Így idén a tetoválás, az autós retro mozi, a cukrászművészet, is előtérbe kerülhetett.

IMG_0969

Új kiállítás megnyitása a képtárban szinte minden alkalommal a program kezdetét jelenti. Idén a Sztárok égen és földön című tárlat foglalt helyet az emeleti kiállítóteremben. Érdekes bemutatók, kiállítások, gyermekfoglalkozások, zenés műsor, és Desing vásár tette érdekessé 2016. első júliusi szombat éjszakáját Szombathelyen.

IMG_0860

Az éjszakát végül egy hűvös fuvallat zárta.

Összefoglalásként egy terjedelmesebb képgalériát készítettem a történtekről, ami a képekre kattintva látható.

Útravaló vagy zsebhúsleves – a magyaros húsleves ?si titka, ahogy dédanyáink leírták

húsleves 3

 

Anya f?zi a világ legjobbját – mondja a lányom. A mamiénak van valami titka – mondom én. Édesanyámé volt az igazi – mondja a mami. Ismer?s? Jó húslevesb?l mindig az ?söké az igazi. Persze tegyük azért hozzá, hiába is próbálkoznánk: kevesen ugrunk ki az ágyból hajnalban tyúkot kopasztani, zacskós csirkéb?l legfeljebb jó leves lesz, nem a legjobb. Azért az igazi receptjét sok szakácskönyv leírta az elmúlt századok során, érdemes lapozgatni kicsit.

Az 1858-b?l való “Legujabb és megpróbált Magyar Szakácskönyv”-ben Németh Zsuzsánna közel 100 leveshez ad útmutatót.

Az els? kiadásban a klasszikus receptet nem találni, leginkább az un. Barna levest nevezném hozzá hasonlónak. Érdekessége, hogy ebben a szalonnát, húst, májat és csontokat, valamint a szokásos zöldségeket – darabokra aprítva – egy kis borssal, szegf?borssal együtt egy “kasserolba” teszi, majd szént?zön barnulásig pirítja. Forgatni nem szabad, viszont néha meg kell nedvesíteni, nehogy leégjen. A tálalás el?tt egy órával töltik meg lével, aztán f?zni engedik, hogy a leves meger?södjék. Sz?rés után pedig 20 gombócot tesznek bele.

húsleves 7
Németh Zsuzsánna kés?bb b?víti könyvét, egy újabb kiadásban már találunk “Egyszer? magyar húslevest”, mely marhából készül, méghozzá “székb?l jött”húsból, amit nem kell áztatni, csak megmosni. A friss folyóvízbe kevés só kell és a hab elf?lése után jön bele a zöldség. Ami fontos: tálalás el?tt egy negyeddel kell sózni a levest és persze még jobb lesz, ha belef?zünk egy kis tyúkot, kakast, bornyúlábat, májat is.

Simai Kristóf “jó falatokhoz szokott szájnak tetszésére” írta meg könyvét 1795-ben, melyben tehénhús leves készítését ajánlja. Alapszabály itt is a “tajtékot”szorgalmasan szedni és forrást követ?en halkan f?zni, mert ha elfövi a levét, hiába öntjük fel vízzel, addigra már “megvesztegettük az jó ízit a lévnek s húsának is”. Simai borjúvel?s szárcsonttal dobja fel a levest és hangsúlyozza “f?szerszámot közibe ne egyvelítsünk” sót is csak jó egy órányi f?zés után.

Zilahy Ágnes 1892-ben adta közre szakácskönyvét, gróf Teleki Sándor ösztönzésére. Bevetésében megemlíti, hogy jó levest készíteni bizony nem könny?, s?t valóságos m?vészet. Zilahy marha felsálból vagy hátszínb?l f?zi a “közönséges huslevest” hibátlan mázzal ellátott vasfazékban. 5 liter víz, félmarék só és egy kiló hús kerül az edénybe, így kezdi a f?zést. Minél többféle hússal még ízletesebb lesz a lé, melyet lesz?rés után összeaprított sáfránnyal újraforral. Ha fiatal tyúkból készítjük a levest, akkor rögtön a zöldségekkel tegyük a vízbe, az öreg tyúkot viszont a marhához hasonlóan kell f?zni – mondja Zilahy.

húsleves 8

A szakmában ismert név Rézi néni neve, aki a Szegedi Szakácskönyvet jegyzi. “A leves, mely az ebédek f?kelléke s egy táblán sem szokott hiányozni, kiváló figyelmet érdemel, s kell, hogy jó és ízletes legyen, annál inkább, mivel gyakran a levesr?l ítélik meg az egész ebédet. ” – szól a bevezet?. Rézi néni szerint a legjobb levest a fart?, hátszín, tarja és felsál adja, májjal és vel?s csonttal pedig még ízletesebb lesz. A levest addig forralja lassan, míg a hab elforr, eztán dobja bele a zöldséget, köztük a másoknál nem említett burgonyát és hegyes paprikát. Rézi néni szintén sáfránnyal forralja a levest a lesz?rés után, majd a levest snidlinggel meghintve tálalja.

Különleges receptje az “Útravaló vagy Zsebhúsleves”, amit különböz? húsokból f?z, de zöldséget és sót nem ad a léhez, melyet 5-6 órán át rotyogtat. Lesz?rés után a zsírt le kell róla szedni, majd újra f?zni egészen addig, míg egészen bes?r?södik. Porcelánedénybe öntve hagyni kell kocsonyává alvadni. Aztán amikor szükség lesz rá, egy kávéskanálnyi adagot forró vízbe tenni és máris kész a friss húslevesünk. Íme az Instant leves.

húsleves 2

Ujváry Sándor udvartartási konyhaf?nök – aki egyébként a f?z?tanfolyamokat is vezet – a habozást “spórolja” meg azzal, hogy a forrás után leönti a vizet a húsról, majd tisztára mosva azt, újra felteszi f?zni. Rögtön beletéve a zöldséget, f?szereket – köztük késhegynyi paprikát, paradicsomot, vagy paradicsompürét és champignon gombát. Tálaláskor Ujvári is vágott metél?hagymát ad a leveséhez. A konyhaf?nök az Ujházy tyúkleves receptjét is közre adja, melynek titka, hogy a leveszöldséget, borsot és gyömbért vászonruhába kötve teszi a lébe, így f?zi a négy részbe darabolt tyúkkal együtt.

Kultikus szakácskönyv az 1908-ban kiadott “Emma asszony szakácskönyve”. A cím megtéveszt?, mert az Emma asszony név mögé valójában egy férfi, Veigelsberg Hugó bújt, aki a Hét f?munkatársa volt. Sok álneve közül egy végül ráragadt, ? lett Ignotus, aki kés?bb a Nyugat alapítója lett. Ignotus A Hét n?olvasóit szólította meg Emma asszony neve alatt, kérve ?ket, hogy küldjék el kedves receptjeiket a szerkeszt?ségbe. Egyszóval ezt a szakácskönyvet háziasszonyok írták, s az ötletet átvéve kés?bb az Uj Id?k hetilap is könyvet szerkesztett a doktornék, grófn?k és egyszer? háziasszonyok receptjeib?l.

húsleves 1

A húsleves receptjét senki sem küldte be, nyilván igyekezett minden pályázó valami extrával el?állni, praktikákat viszont megosztanak a háziasszonyok. Egyikük szerint hagymát és pórét ne tegyünk a levesbe, legfeljebb egy csepp Liebig-et, paradicsomból pedig csak keveset és nyárit. Más szerint a zöldség sokáig f?zve árt a levesnek. Emma asszony pedig elmeséli, hogy életében olyan jó húslevest, mint egy tanító lányának esküv?jén, Hevesben nem evett.

A titka pedig annyi volt, hogy annyi tyúkból f?zték, hogy majdnem minden tányérra esett egy. Az aprólék pedig kihagyhatatlan, Ignotus anélkül nem is enged levest f?zni, hozzá kell még egy fél marék friss vagy szárított gomba, végül olyan tészta-féle, mely még tovább javítja a lét, mint a “májas-gombócz, husos- vagy tüd?s-derelye”.

Az Ínyesmester álnéven írt cikkeknek is nagy rajongótábra volt az 1930-as, 40-es években egyebek között a Pesti Napló, a Híd, és a Képes Figyel? lapjain. Az írásokból összeállított gy?jteményes kötetet Magyar Elek jegyzi, aki el?szavában már az üzleti lehet?ségekre is ráérez, mondván “egész sor önálló vaskos füzetet lehetett volna bel?le csinálni”. A húsleves – mondja Magyar, hajdanán napi vendég volt a szül?i házban, aztán a helyzet sokat változott. Mert a “mai diétás világ nincs valami jó barátságban a húslevessel… Mivel pedig ma alig van család, ahol valaki diétára ne szorulna, a pompás boullion, a nagyszer? konzommé, ?szinte sajnálatomra háttérbe szorul. ”

húsleves 9

Persze nagy ünnepi lakomáknak továbbra is része a húsleves, melynek leírásában különleges dolgot ajánl: a színét javíthatja 1 kávéskanál apróra tört tojáshéj. Az er?leves – bouillon – annyiban különbözik az egyszer? húslevest?l, hogy a már kész levet egy darált marhahúsból, tojásfehérjéb?l, s?r? paradicsomból, és hideg vízb?l készített masszához kell önteni, s így még tovább f?zni, csak aztán lesz?rni.. S végül álljon itt a “Nélkülözhetetlen kalauz minden háztartásban” Dobos C. József Magyar – Franczia Szakácskönyve, mely 1881-ben született. Az Ausztria-Magyarország f?úri házainál jó hírnévre szert tett és saját üzletet m?ködtet? Dobos – ahogy el?szavában magát bemutatja – a szakácsm?vészet történetér?l is beszél, és sok hasznos tanáccsal látja el a “bájos magyar gazdaasszonyokat”.

A húsleves készítésére a legnagyobb gondot kell fordítani, s kezd?dik ez azzal, hogy az edény, melyben f? legyen elzárva, gondosan kell habozni és sosem felönteni. A gyökérnem?knek nem szabad túlpuhulnia, a hagymát pedig hamuban meg kell sütni, miel?tt beletennénk. Négy óra f?zés után a levet egy hideg vízben kimosott asztalkend?n sz?rjük át egy cserép-edénybe. És persze az igaz húsleves sovány ökörhúsból készül. A kasszerolban készített Tyúkleves és Táplaleves érdekessége, hogy megsütött tyúkot vagy galambot – jól összetörve – ad a léhez, hogy az még er?teljesebb íz? legyen.

Szóval vannak itt érdekes trükkök, nekem a barna leves például kifejezetten megmozgatta a fantáziámat. Ha legközelebb széntüzet gyújtok tutira el?kapom a kasserolomat. ?