aprósütemény – blogin.hu

Gyermekkorunk kedvenc ízei (4.) – a katonagomb reform módra

Gyermekkoromban nagyon szerettem azt a katonagombként ismert aprósüteményt, amit egy falatra meg lehetett enni. Az első sütemények közé tartozott, amit kamaszként magam is egyedül el tudtam készíteni. Az alábbiakban egy teljesen új receptet teszek közzé, ami talán a baracklekvárt és az elkészítési módot leszámítva semmiben nem hasonlít az eredetire. A masszához az alapötlet Pocak Pannától származik. A kész aprósütemény kívül ropogós, belül omlós. Gluténérzékenyek is fogyaszthatják.

Hozzávalók

100 gramm méz
100 gramm őrölt mandula
100 gramm aprított mandula
100 gramm apró szemű zabpehely
100 gramm kókuszreszelék
2 db M-es tojás

A töltéshez

100 gramm sűrű baracklekvár

Elkészítés módja

Kimérem a hozzávalókat egy tálban, majd alaposan összekeverem egy fakanállal.
Előmelegítem a sütőt 150 fokra.
Kibélelek sütőpapírral egy tepsit.
A masszából kis golyókat formázok, és a tepsibe rakosgatom azokat. Nekem 26 db jött ki belőle, pont egy tepsire való adag.

A fakanál nyelével mélyedéseket nyomok a golyókba.

A sütőben, légkeveréses üzemmódban, 150 fokon, 12-15 percig sütöm az aprósütiket.

Még melegen megtöltöm a mélyedéseket baracklekvárral.

Jó étvágyat hozzá!

A legjobb sörkorcsonya, egyszerűen imádom: a sajtos rúd

Szilveszterre szerettem volna valamilyen sós süteményt sütni, ami végül Bencsik Erika receptje lett. A kis falatok sörkorcsonyának is beillenek. Ráadásul nagyon finomak. Azóta már vendégségbe is megsütöttem, és ott is sikert aratott. Az eredeti recepten csak némileg módosítottam.

Hozzávalók

300 gramm teljes kiőrlésű tönkölyliszt + nyújtáshoz
250 gramm vaj
150 gramm tejföl
1 teáskanál parajdi só
1 db tojás
200 gramm sajt

Elkészítés

Kimérem a lisztet.
Elmorzsolom benne a kockákra vágott vajat.
Hozzáteszem a tejfölt és a sót. Egynemű tésztát gyúrok belőle.
Hűtőben 1 órát pihentetem.
Addig lereszelem a kis lyukú reszelőn a sajtot.
Előmelegítem a sütőt 150 Celsius fokra.
Lisztezett felületen kinyújtom a tésztát, ujjnyi vastagra.

Éles késsel 1 cm széles, tetszőleges hosszú darabokra vágom.

A tetejüket megkenem felvert tojással.
Megszórom a reszelt sajttal.

Kibélelek 2 tepsit sütőpapírral.
A darabokat a tepsibe helyezem. 1,5 tepsi jön ki a fenti adagból.

150 Celsius fokon, 20 percig sütöm.

Fémdobozban tárolom, míg el nem fogy.
Jó étvágyat!

Extrán különleges aprósütemény, hétvégére hangszerelve: a narancsos keksz

Nemrég egy új receptet találtam ki. Kombináltam a citromkrémmel töltött levendulás csillagjaimat, valamint a narancsos linzerszíveimet, és így született meg a narancskrémmel töltött narancsos keksz receptje. Extrán különleges narancsos desszert készült így.

Hozzávalók a tésztához:

300 gramm teljes kiőrlésű tönkölyliszt + nyújtáshoz
200 gramm vaj
100 gramm aranybarna nádcukor
1 csomag sütőpor
1 darab tojás
1 csipet parajdi só
40 gramm reszelt narancshéj (2 darab nagy narancsból)

Hozzávalók a krémhez:

1 nagy narancs héja
1 nagy narancs felének a leve
100 gramm aranybarna nádcukor
2 darab tojás sárgája
120 gramm vaj

Elkészítés:

Először a krémet készítettem el, mert annak a hűtőben dermednie kellett.
Lereszeltem a narancs héját.
Kifacsartam a fél narancs levét.
Apró darabokra szeltem a vajat.
A krémhez a cukrot, a tojások sárgáját és a narancslevet jól elkevertem, közepes hőfokon felmelegítettem. Amikor már gyöngyözött, darabonként hozzá tettem a vajat. Mindig csak egyet kevertem el benne, hogy ne hűtse le a hideg vaj a krémet. Állandó keverés mellett besűrítettem.
Hozzátettem a narancshéjat, és jól elkevertem a krémben.
Vártam, hogy lehűljön, utána a hűtőbe tettem dermedni.

Ezután következett a linzertészta.
Elsőként lereszeltem a narancs héját.
Utána összekevertem a száraz hozzávalókat: a lisztet, a cukrot, a sütőport, a sót és a narancs héját.
Elmorzsoltam benne a vajat. Egy morzsalékos, darabos tésztát kaptam.
Hozzátettem a tojást, alaposan összegyúrtam a tésztát. Addig dolgoztam, amíg egyenletes masszát kaptam, ami már elvált az edény oldalától. Nem szabad túlgyúrni, különben túlságosan felmelegszik benne a vaj. Ha mégis ez történik, a hűtőbe téve szilárdítható a massza.
Előmelegítettem a sütőt 180 Celsius fokra.
Lisztezett, sima felületre helyeztem a tésztát.
Kinyújtottam 2-3 mm vastagságúra.
Kiszúrtam a darabokat, melyhez egy kerek formát használtam.
Sütőpapírral lefedett tepsibe helyeztem az aprósütiket.

Majdnem 2 tepsinyi adag jött ki belőle, 84 db köralak.
A tepsit a sütőbe helyeztem, 180 Celsius fokon, légkeveréses üzemmódban, 8 perc alatt készre sütöttem a sütiket.

Megvártam, míg kihűltek. Közben a krém is megdermedt a hűtőben.
A kihűlt köröket összeragasztottam a krémmel. Pont 42 db jött ki belőle.
Jó étvágyat hozzá!

Így lesz a hagyományos linzerkoszorúból szilvalekváros zabkeksz

Férjemnek említettem a minap, hogy egy új, méz felhasználásával készült kekszet szeretnék kikísérletezni. Mire ő: “Jó-jó, csak linzer legyen.” Mosolyogtam ezen, hiszen a linzer a liszt, vaj, cukor 3:2:1 arányú keverékéből készül. Tehát nélkülözi a mézet. Ezt neki is elmondtam, mire ő: “Jó-jó, de legalább töltsd meg lekvárral.” Végülis a saját elképzelésemet úgy valósítottam meg, hogy az ő kedvére is tegyek. A recept alapja a klasszikus zabkekszhez hasonlatos, önmagában is helyt állhat, ha valaki a natúr ízeket szereti. Én megvariáltam azzal, hogy megtöltöttem szilvalekvárral.

Hozzávalók

100 gramm méz
100 gramm vaj
150 gramm teljes kiőrlésű rozsliszt + a nyújtáshoz
100 gramm apró szemű zabpehely
100 gramm őrölt dió
1 csomag sütőpor
1 csipet parajdi só
1 db közepes tojás
180 gramm szilvalekvár

Elkészítés

A mézet és a vajat felolvasztottam. A mikrohullámú sütő kiolvasztós (defrost) programját indítottam el. 6 percig tartott, amíg megfelelő állagúvá vált. Mivel a vaj nem teljesen olvadt el, néhány keverő mozdulattal rásegítettem a folyamatra.

A 6 perc alatt összekevertem a száraz összetevőket: a lisztet, a zabpelyhet, a diót, a sütőport és a sót.

A tojást beleütöttem a tálba, a száraz hozzávalók mellé. Hozzáadtam a mézes vajat. Kézzel addig gyúrtam, amíg a massza elvált az edény oldalától.

A hűtőben dermedni hagytam a tésztát egy óráig. A hidegben a meleg méz kihűlt, formálhatóvá vált.

Nyújtáshoz egyszerre csak kisebb, öklömnyi darabot vettem ki a hűtőből. Lisztes, sima felületre helyeztem. 4-5 mm vastagságúra nyújtottam a tésztát.

150 Celsius fokra előmelegítettem a sütőt. Sütőpapírral befedtem két tepsit.

A kiszúró formák alját beliszteztem. Egy 6 cm-es kör kiszúróval karikákat, egy 6 cm-es és egy 3,5 cm-es kör kiszúró kombinációjával koszorúkat készítettem.

A tepsibe helyeztem a kekszeket.

A villanysütőben 150 Celcius fokon, légkeveréses üzemmódban, 8 percig sütöttem a sütit.

Megvártam, míg kihűltek. A karikákra szilvalekvárt kanalaztam. 20 db kész süti lett a fenti adagból.

Ha valaki a natúr ízeket szereti, hagyhatja töltetlenül a süteményt.

Jó étvágyat!

Ha valami különlegesre vágysz húsvétkor: narancsos linzerszívek

Húsvétra valami különleges vendégváró süteménnyel szerettem volna készülni. Tavaly készítettem különleges, levendulás linzercsillagokat, annak a mintájára alakult ki a narancsos változat. A teáskanál levendula helyett 3 narancs héját tettem a sütemény tésztájába, ami készítés közben csodás, mámorító illatokkal látta el a konyhámat. Nincsen speciális húsvéti kiszúró szettem, ezért a szívet választottam formául.

Hozzávalók

300 gramm teljes kiőrlésű tönkölyliszt + liszt a nyújtáshoz
200 gramm vaj
100 gramm aranybarna nádcukor
1 csomag sütőpor
1 tojás
1 csipet parajdi só
50 gramm reszelt narancshéj ( 3 narancsból)

Elkészítés menete

Elsőként lereszeltem a narancs héját.
Utána összekevertem a száraz hozzávalókat: a lisztet, a cukrot, a sütőport, a sót és a narancs héját.
Elmorzsoltam benne a vajat. Egy morzsalékos, darabos tésztát kaptam.
Hozzátettem a tojást, alaposan összegyúrtam a tésztát. Addig dolgoztam, amíg egyenletes masszát kaptam, ami már elvált az edény oldalától. Nem szabad túlgyúrni, különben túlságosan felmelegszik benne a vaj. Ha mégis ez történik, a hűtőbe téve szilárdítható a massza.
Előmelegítettem a sütőt 180 Celsius fokra.
Lisztezett, sima felületre helyeztem a tésztát.
Kinyújtottam 3-4 mm vastagságúra.
Kiszúrtam a darabokat, melyhez egy szívformát használtam.
Sütőpapírral lefedett tepsibe helyeztem az aprósütiket. 2,5 tepsinyi adag jött ki belőle, 84 db szívecske.
A tepsit a sütőbe helyeztem, 180 Celsius fokon, légkeveréses üzemmódban, 8 perc alatt készre sütöttem a sütiket.
Jó étvágyat hozzá!

Jobb, mint a bolti: sajtos keksz

Általában édes süteményeket készítek, itt a blogon is azok fordulnak elő a tollamból sűrűn. Most valami sós finomságra vágytam, és végül Cookta receptje adta az alapot hozzá. Természetesen az én ízlésemhez alakítottam most is az eredeti receptet. Egy sajtos keksz receptjét teszem közzé.

Hozzávalók

200 gramm teljes kiőrlésű zabliszt + liszt a nyújtáshoz
200 gramm vaj (nálunk laktózmentes)
200 gramm sajt (nálunk laktózmentes)
2 M-es méretű tojás
1 tasak sütőpor
só
őrölt feketebors

Elkészítés

A sajtot kis lyukú reszelőn lereszelem.
A lisztet, a sütőport, a sót és a feketeborsot összekeverem.
A lisztben elmorzsolom a vajat.
Hozzáteszem a tojást és a sajtot, összegyúrom. Ha ragad a tészta, hozzáteszek még kevés lisztet.
Előmelegítem a sütőt 150 Celsius fokra.
Lisztezett, sima felületre helyezem a tésztát, kinyújtom 3-4 mm vékonyra.
Egy háztartási keksz formával kiszaggatom a tésztát.
Sütőporral bélelt tepsire helyezem a sütiket.
A kekszet 150 Celsius fokon, 12 perc alatt kisütöm.
Két tepsinyi adag és még egy pici jön ki ebből az adagból. 76 db keksz sült ki nekem.
Jó étvágyat!

Ha valami különlegesre vágysz: levendulás csillagok

Mióta volt itthon szárított levendulánk és levendulás baracklekvárunk Orfűről, azóta kívánkozott valami különleges édesség az asztalunkra. Végül az ihletet Limara levendulás citromkrémmel töltött linzerszívei adták.

A tésztához a jól bevált linzerkoszorúm receptjét használtam, azzal a különbséggel, hogy tettem bele egy teáskanál szárított levendulát. A krémhez Limara receptjét vettem alapul, azzal a módosítással, hogy mivel nekem nem volt itthon levendulaszirupom, a levendulás baracklekvárból tettem bele egy evőkanállal. Azt gondolom, ezen apró finomságok nélkül is megállja a helyét a recept, de azért mégis ezekkel a levendulás trükkökkel lett tökéletes ez az aprósütemény.

Hozzávalók a tésztához

300 gramm teljes kiőrlésű tönkölyliszt
200 gramm vaj (nálunk laktózmentes)
100 gramm aranybarna nádcukor
1 csomag sütőpor
1 tojás
1 csipet parajdi só
1 teáskanál szárított levendula

Hozzávalók a krémhez

2 kis citrom héja és leve
100 gramm aranybarna nádcukor
2 tojás sárgája
120 gramm vaj (nálunk laktózmentes)
1 evőkanál levendulás baracklekvár

Elkészítés

Először a krémet készítettem el, mert annak a hűtőben dermednie kellett.
Lereszeltem a citrom héját.
Kifacsartam a citrom levét.
Apró darabokra szeltem a vajat.
A krémhez a cukrot, a tojások sárgáját és a citromlevet jól elkevertem, közepes hőfokon felmelegítettem. Amikor már gyöngyözött, darabonként hozzá tettem a vajat. Mindig csak egyet kevertem el benne, hogy ne hűtse le a hideg vaj a krémet. Állandó keverés mellett besűrítettem.
Hozzátettem a citromhéjat és a levendulás baracklekvárt, és jól elkevertem a krémben.
Vártam, hogy lehűljön, utána a hűtőbe tettem dermedni.

Ezután következett a linzertészta.
Először a száraz hozzávalókat összekevertem: a lisztet, a cukrot, a sütőport, a sót, és a szárított levendulát.

levendulas-003b

Elmorzsoltam benne a vajat. Egy morzsalékos, darabos tésztát kaptam.
Hozzátettem a tojást, alaposan összegyúrtam a tésztát. Addig dolgoztam, amíg egyenletes masszát kaptam, ami már elvált az edény oldalától. Nem szabad túlgyúrni, különben túlságosan felmelegszik benne a vaj. Ha mégis ez történik, a hűtőbe téve szilárdítható a massza.

Előmelegítettem a sütőt 180 °C fokra.
Lisztezett, sima felületre helyeztem a tésztát.
Kinyújtottam 4-5 mm vastagságúra.
Kiszúrtam a darabokat, melyhez egy csillagformát használtam.
Sütőpapírral lefedett tepsibe helyeztem az aprósütiket. Majdnem 2 tepsinyi adag jött ki belőle, 52 db csillagocska.

levendulas-008b

A tepsit a sütőbe helyeztem, 180 °C fokon, légkeveréses üzemmódban készre sütöttem a sütiket. Nálam 8 perc elég volt, de ez függ a tészta vastagságától.

levendulas-013b

Megvártam, míg kihűltek. Közben a krém is megdermedt a hűtőben.

levendulas-023b

A kihűlt csillagokat összeragasztottam a krémmel. Pont 26 db jött ki belőle.

Jó étvágyat!

Egy falatnyi édesség – a banános csók

Már régóta terveztem, hogy sütök banános kekszet, amikor a cukrot banánnal helyettesítem. De valahogy sehogy sem találtam olyan receptet, ami szimpatikus lett volna. Végül Scarlett Baci di dama aprósütemény receptjét alakítottam át a mi ízlésünkre, a cukrot teljes egészében kihagytam a receptből. Ez az olasz édesség, ami lefordítva a Hölgy csókjait jelenti, és hagyományosan mogyoróval készül, bátran készíthető akár dióból is. Így készült a banános csók.

banános csók 031

Végül nagy sikere lett itthon az új receptnek, biztos nem utoljára sütöttem. Sőt, a narancsos-diós ízvilág és a csokis talp miatt leginkább a moszkauerhez hasonlít, ami szintén nagy kedvenc nálunk, csak annál lényegesen egyszerűbb elkészíteni.

Hozzávalók listája

300 gramm banán (3 db)
200 gramm teljes kiőrlésű rozsliszt
100 gramm őrölt dió
150 gramm lágy vaj
1 narancs héja
100 gramm étcsokoládé

Az elkészítés menete

A sütőt előmelegítjük 150 Celsius fokra.

A banánt egy villával összetörjük. A narancs héját lereszeljük.

A vajat, a banánt, a lisztet, a diót, a narancshéjat egy tálba tesszük, és egy fakanállal összekeverjük. Egy ragacsos masszát kapunk.

Két tepsit kibélelünk sütőpapírral.

Kézzel diónyi nagyságú golyókat formázunk, és egymástól 2-3 cm-re helyezzük a tepsibe azokat. Egy tepsibe így összesen 20 golyó kerül. Nekem 34 db golyó jött ki a fenti adagból.

banános csók 004