Szerző: Era

Gyermekkorunk kedvenc ízei (4.) – a katonagomb reform módra

Gyermekkoromban nagyon szerettem azt a katonagombként ismert aprósüteményt, amit egy falatra meg lehetett enni. Az első sütemények közé tartozott, amit kamaszként magam is egyedül el tudtam készíteni. Az alábbiakban egy teljesen új receptet teszek közzé, ami talán a baracklekvárt és az elkészítési módot leszámítva semmiben nem hasonlít az eredetire. A masszához az alapötlet Pocak Pannától származik. A kész aprósütemény kívül ropogós, belül omlós. Gluténérzékenyek is fogyaszthatják.

Hozzávalók

100 gramm méz
100 gramm őrölt mandula
100 gramm aprított mandula
100 gramm apró szemű zabpehely
100 gramm kókuszreszelék
2 db M-es tojás

A töltéshez

100 gramm sűrű baracklekvár

Elkészítés módja

Kimérem a hozzávalókat egy tálban, majd alaposan összekeverem egy fakanállal.
Előmelegítem a sütőt 150 fokra.
Kibélelek sütőpapírral egy tepsit.
A masszából kis golyókat formázok, és a tepsibe rakosgatom azokat. Nekem 26 db jött ki belőle, pont egy tepsire való adag.

A fakanál nyelével mélyedéseket nyomok a golyókba.

A sütőben, légkeveréses üzemmódban, 150 fokon, 12-15 percig sütöm az aprósütiket.

Még melegen megtöltöm a mélyedéseket baracklekvárral.

Jó étvágyat hozzá!

A legjobb sörkorcsonya, egyszerűen imádom: a sajtos rúd

Szilveszterre szerettem volna valamilyen sós süteményt sütni, ami végül Bencsik Erika receptje lett. A kis falatok sörkorcsonyának is beillenek. Ráadásul nagyon finomak. Azóta már vendégségbe is megsütöttem, és ott is sikert aratott. Az eredeti recepten csak némileg módosítottam.

Hozzávalók

300 gramm teljes kiőrlésű tönkölyliszt + nyújtáshoz
250 gramm vaj
150 gramm tejföl
1 teáskanál parajdi só
1 db tojás
200 gramm sajt

Elkészítés

Kimérem a lisztet.
Elmorzsolom benne a kockákra vágott vajat.
Hozzáteszem a tejfölt és a sót. Egynemű tésztát gyúrok belőle.
Hűtőben 1 órát pihentetem.
Addig lereszelem a kis lyukú reszelőn a sajtot.
Előmelegítem a sütőt 150 Celsius fokra.
Lisztezett felületen kinyújtom a tésztát, ujjnyi vastagra.

Éles késsel 1 cm széles, tetszőleges hosszú darabokra vágom.

A tetejüket megkenem felvert tojással.
Megszórom a reszelt sajttal.

Kibélelek 2 tepsit sütőpapírral.
A darabokat a tepsibe helyezem. 1,5 tepsi jön ki a fenti adagból.

150 Celsius fokon, 20 percig sütöm.

Fémdobozban tárolom, míg el nem fogy.
Jó étvágyat!

Extrán különleges aprósütemény, hétvégére hangszerelve: a narancsos keksz

Nemrég egy új receptet találtam ki. Kombináltam a citromkrémmel töltött levendulás csillagjaimat, valamint a narancsos linzerszíveimet, és így született meg a narancskrémmel töltött narancsos keksz receptje. Extrán különleges narancsos desszert készült így.

Hozzávalók a tésztához:

300 gramm teljes kiőrlésű tönkölyliszt + nyújtáshoz
200 gramm vaj
100 gramm aranybarna nádcukor
1 csomag sütőpor
1 darab tojás
1 csipet parajdi só
40 gramm reszelt narancshéj (2 darab nagy narancsból)

 

Hozzávalók a krémhez:

1 nagy narancs héja
1 nagy narancs felének a leve
100 gramm aranybarna nádcukor
2 darab tojás sárgája
120 gramm vaj

Elkészítés:

Először a krémet készítettem el, mert annak a hűtőben dermednie kellett.
Lereszeltem a narancs héját.
Kifacsartam a fél narancs levét.
Apró darabokra szeltem a vajat.
A krémhez a cukrot, a tojások sárgáját és a narancslevet jól elkevertem, közepes hőfokon felmelegítettem. Amikor már gyöngyözött, darabonként hozzá tettem a vajat. Mindig csak egyet kevertem el benne, hogy ne hűtse le a hideg vaj a krémet. Állandó keverés mellett besűrítettem.
Hozzátettem a narancshéjat, és jól elkevertem a krémben.
Vártam, hogy lehűljön, utána a hűtőbe tettem dermedni.

Ezután következett a linzertészta.
Elsőként lereszeltem a narancs héját.
Utána összekevertem a száraz hozzávalókat: a lisztet, a cukrot, a sütőport, a sót és a narancs héját.
Elmorzsoltam benne a vajat. Egy morzsalékos, darabos tésztát kaptam.
Hozzátettem a tojást, alaposan összegyúrtam a tésztát. Addig dolgoztam, amíg egyenletes masszát kaptam, ami már elvált az edény oldalától. Nem szabad túlgyúrni, különben túlságosan felmelegszik benne a vaj. Ha mégis ez történik, a hűtőbe téve szilárdítható a massza.
Előmelegítettem a sütőt 180 Celsius fokra.
Lisztezett, sima felületre helyeztem a tésztát.
Kinyújtottam 2-3 mm vastagságúra.
Kiszúrtam a darabokat, melyhez egy kerek formát használtam.
Sütőpapírral lefedett tepsibe helyeztem az aprósütiket.

Majdnem 2 tepsinyi adag jött ki belőle, 84 db köralak.
A tepsit a sütőbe helyeztem, 180 Celsius fokon, légkeveréses üzemmódban, 8 perc alatt készre sütöttem a sütiket.

Megvártam, míg kihűltek. Közben a krém is megdermedt a hűtőben.
A kihűlt köröket összeragasztottam a krémmel. Pont 42 db jött ki belőle.
Jó étvágyat hozzá!

Egy könnyű vacsora, még karácsony előtti estére- tőkehal, tepsis sült zöldséggel

Heti legalább egyszer kerül hal az asztalra a vacsoránál nálunk. Igyekszünk változatosan köríteni. Rizs, krumpli, bulgur, pestoszósz egyaránt dívik nálunk. De talán legjobban mégis tepsis sült zöldséggel szeretjük enni a halat. Ez azért is jó, mert nincs megkötés, bármilyen és bármennyi itthon levő zöldséget keverhetünk össze. Most nem is igazi recept, inkább ötletadó írás következik.

Elkészítés

Megpucolom, és megtisztítom a zöldségeket. A mostani alkalommal használtam 1 db cukkínit, 1 fej lilahagymát, 1 marék héjas zöldborsót, 2 gerezd fokhagymát, 3 szem céklát, 3 db paradicsomot, 5 szál sárgarépát, 10 kisebb darab burgonyát.

Ezután vékonyan felszeletelem az összes hozzávalót.
Majd olajjal jócskán meglocsolom, sóval és zöldfűszerekkel ízesítem.
Együtt jól átforgatom, hogy az olajból mindenhova jusson belőle.

A sütőt 175 Celsius fokra melegítem elő.
Betolom a meleg sütőbe a tepsit.
15 percig sütöm, majd kiveszem, és újra átforgatom.
Újabb 15 percig sütöm.

Közben a halat is elkészítem.
Először olajat összekeverek halas fűszerkeverékkel. Én sómenteset használok. Egy ecsettel bekenem a tőkehalfilé minkét oldalát. Egy grillserpenyőt felhevítek. Külön olaj nem kell bele.
4-4 percig, közepes hőfokon sütöm a hal minkét oldalát.

Közben a tepsis sült zöldség is elkészül.

A kettőt együtt tálalom.
Jó étvágyat!

 

Török töltött paprika – ha kell egy jó tipp vacsorára

A neten jött szembe velem az ötlet, hogy a töltött paprikát török módra készítsem el. Mivel már többször jártunk a török riviérán, tudtam, hogy férjemnek is tetszeni fog ez a különleges ízvilág. A biber dolmasi receptje következik. Én burgonyával körítettem.

Hozzávalók

6 db kalifornai paprika
500 gramm darált marhahús
1 db nagy vöröshagyma
5 gerezd fokfahyma
3 db paradicsom
50 gramm fenyőmag
50 gramm mazsola
fűszerek: só, pirospaprika, feketebors, fokhagyma, petrezselyem, menta
500 gramm passzírozott paradicsom (dobozos)
1,5 kg burgonya
kevés hidegen sajtolt olívaolaj
víz

Elkészítés

Levágtam a paprikák kalapját. Kicsumáztam.

 

A kalapokat a szár nélkül apróra vágtam.
A vöröshagymát megpucoltam, kockákra vágtam.
A fokhagymát megpucoltam, vékony szeletekre vágtam.
A paradicsomot felkockáztam.
Elkészítettem a törökös ízvilágú ragut: Közepes hőfokon olajat hevítettem egy fazékban. Megpirítottam rajta a fenyőmagot. Hozzátettem a vöröshagymát és a fokhagymát, megdinszteltem. Hozzátettem a húst, fehéredésig pirítottam. Következett az apróra vágott kaliforniai paprika, együtt pároltam 5 percig. Következett a mazsola, 3 percig. Utoljára tettem bele a paradicsomot, ezt 2 percig pároltam. Végül fűszereztem.
Az elkészített raguval megtöltöttem a paprikákat.

A paprikák alá öntöttem a passzírozott paradicsomot, és egy kevés vizet.

Előmelegítettem a sütőt 180 Celsius fokra.
A burgonyát megpucoltam, kockákra vágtam.
Feltettem főni annyi vízben, ami ellepte, magas hőfokon főztem. Forráskor sóztam, majd tovább főztem alacsony hőfokon, 20 percig.
A paprikákat a sütőbe toltam, 180 Celsius fokon, légkeveréses üzemmódban, 20 percig sütöttem.
A paprikákat a burgonyával tálaltam, aláöntve egy kevés paradicsomszószt.
Jó étvágyat!

Ezt kend a szendvicsre – padlizsánkrém

Ha szép padlizsánt kapok, akkor ellenállhatatlan vágyat szoktam érezni, hogy padlizsánkrémet készítsek belőle. És hogy milyen a szép padlizsán? Közepes méretű, fényes héjú, a nagy magokat nélkülöző.

Hozzávalók

1 db padlizsán
2 evőkanál tejföl
fűszerek: parajdi só, fehérbors, petrezselyem

Elkészítés

A padlizsánt mikrohullámú sütőben szoktam megsütni. Ehhez először elő kell készülni. A padlizsánt megmosom. Villával megszurkálom. Bebugyolálom papírtörlőbe.
A mikrohullámú sütő magas fokozatán 4 percig sütöm.
Ezután megfordítom.
Újabb 4 percig sütöm.
A mikrohullámú sütő zárt terében hagyom újabb 4 percig, de az se baj, ha tovább marad. A papírtörlő nedves lesz.
Hagyom kihűlni.
Levágom a padlizsán szárát, és megszabadítom a héjától.
Ha szükséges, a nagy magokat eltávolítom.
Kockákra vágom a padlizsán húsát.
Aprítógépben krémesre aprítom.
Hozzákeverem a tejfölt.
Fűszerezem.
Házi kenyéren, paradicsommal, lilahagymával, retekcsírával tálalom.
Jó étvágyat!

A kanalas édességnek – készíts almás-meggyes crumblét!

Új szerzeményemben, Ambrus Krisztina Viszlát, laktóz! című könyvében láttam meg azt a receptet, amihez én is kedvet kaptam. A hagyományos receptekhez képest ez egy reform változat, ezért is tetszett meg többek között. Kis változtatással megsütöttem. Ami meglepetés volt, sülés közben kürtőskalács-illat terjengett a levegőben. Teszteltük, melegen és hidegen egyaránt finom. Az almás-meggyes crumble receptje következik, de más gyümölcsökkel is ki lehet próbálni.

Hozzávalók

A gyümölcsalaphoz:
6 db nagy alma
350 gramm meggybefőtt
8 evőkanál nádcukor
fél citrom leve
1 evőkanál fahéj
1/4 evőkanál szerecsendió

A morzsához:
150 gramm aprószemű zabpehely
10 evőkanál nádcukor
40 gramm kókuszzsír
1 csipet só

A kikenéshez:
10 gramm kókuszzsír

Elkészítés

Először a gyümölcsalapnak álltam neki.
Leszűrtem a meggybefőtt levét.
Az almát meghámoztam, a magházat eltávolítottam, negyedeltem, majd vékony szeletekre vágtam.
A meggyet és az almát összekevertem a nádcukorral, a citrom levével, a fahéjjal, a szerecsendióval.

 

Egy 27 X 38 cm-es tepsit kikentem kókuszzsírral.
A tepsiben elterítettem a gyümölcsalapot.

Előmelegítettem a sütőt 150 Celsius fokra.

Másodszor a morzsához fogtam hozzá.
Felolvasztottam a kókuszzsírt. Ehhez a mikrohullámú sütő Defrost programját használtam 4 percig.
Az edénybe öntöttem a zabpelyhet, hozzátettem a cukrot és a sót. Elkevertem.

A morzsát szétoszlattam a tepsiben.

A 150 Celsius fokos sütőben, légkeveréses üzemmódban 1 órán keresztül sütöttem a süteményt.

Tányérra szedve, kanállal kínáltam.

Jó étvágyat!

 

Míg tart a nyár, nincs jobb ebédre egy hideg mézes almalevesnél

Sok almánk volt itthon, és férjem megkívánt egy finom almalevest. Először készítettem, de nem utoljára. Recept után a neten kutakodtam, és a mézes almalevesek nyerték el tetszésemet. Azokból építkeztem, de most egy saját receptet teszek közzé.

Hozzávalók

8 db (kb. 1,4 kg) alma
víz
1 nagy pohár (330 gramm) tejföl
1 zacskó (37 gramm) vanília ízű pudingpor
4 evőkanál méz
fűszerek: fahéj, citrombors

Elkészítés

Az almát megmostam, meghámoztam, a magházát eltávolítottam, kockákra vágtam. Egy fazékba tettem.
Felöntöttem annyi vízzel, ami éppen ellepte.
Magas hőfokon felforraltam.
Alacsony hőfokon főztem tovább 10 percig.
A tejfölből, a pudingporból, valamint a levesből kimért léből habarást készítettem.
Behabartam a levest.
Mézzel édesítettem.
A fűszerekkel ízesítettem.
Vártam, míg kihűlt.
A hűtőben tovább hagytam hűlni.
Hidegen tálaltam.

Trikolór varázslat – egy stílusos vendégváró vacsora-tipp

Vendégeket vártunk, így kiadós adagot készítettem ebből az olaszos ízvilágú ételből. A trikolór töltött paprikákat stílusosan trikolór tésztával társítottam.

Hozzávalók:

10 db kaliforniai paprika piros, zöld és sárga színekben
800 gramm darált hús (sertés és marha keverve)
1 nagy fej vöröshagyma
1 szál cukkini
360 gramm sűrített paradicsom
olívaolaj
víz
fűszerek: só, feketebors, fokhagyma, petrezselyem, majoranna, bazsalikom, oregánó, kakukkfű
150 gramm sajt

500 gramm trikolór durumtészta
víz
só
olívaolaj

Elkészítés:

Levágtam a paprikák kalapját. Kicsumáztam.

A kalapokat a szár nélkül apróra vágtam.

A vöröshagymát megpucoltam, apróra vágtam.
A cukkinit apró kockákra vágtam.
Elkészítettem az olaszos ízvilágú ragut: Közepes hőfokon olajat hevítettem egy fazékban. Megdinszteltem a hagymát. Hozzátettem a paprikát, együtt pároltam. Hozzátettem a húst, magas hőfokon megpirítottam. Következett a paradicsomsűrítmény, és annyi víz, amennyi éppen ellepte a húst. Alacsony hőfokon 20 percig pároltam. Hozzáadtam a cukkinit, további 10 percig együtt pároltam. Fűszereztem.
Az elkészült raguval megtöltöttem a paprikákat.

A sajtot nagylyukú reszelőn lereszeltem.
Megszórtam vele a paprikákat.

Kifőztem a tésztát: Egy nagy fazékban magas hőfokon vizet melegítettem. Forráskor sót és olajat tettem a vízbe. Beletettem a tésztát, 20 percig főztem alacsony hőfokon.
Megsütöttem a paprikákat: A sütőt előmelegítettem 180 Celsius fokra. 20 perc alatt készre sütöttem.

Ennyi idő alatt a sajt szépen megpirult.

A tésztával együtt tálaltam. Jó étvágyat!

Mert szezonja van: medvehagymás krémleves

Húgomtól kaptam egy jó nagy csokor medvehagymát. Férjem kérésére tejszínes krémleves készült belőle. Nagyon ízlett neki, ezért közzéteszem a receptet.

Hozzávalók

1 szál póréhagyma
1 csokor medvehagyma
4 db közepes méretű burgonya
só
1 db bio zöldségleveskocka
2 dl tejszín
kevés olívaolaj
fűszerek: feketebors, petrezselyem, metélőhagyma

Elkészítés

Félreteszek 4 levél medvehagymát.
A póréhagymát karikákra vágom, a medvehagymát felmetélem.
A burgonyát megpucolom, felkockázom.
Egy fazékban, közepes hőfokon, kevés olívaolajat felhevítek.
Megdinsztelem a póréhagymát.
Hozzáteszem a medvehagymát, addig párolom, míg összeesik.
A fazékba öntöm a burgonyát, és annyi vizet, ami éppen ellepi.
Magas hőfokon forrásig főzöm.
Beledobom a leveskockát, és a sót.
Alacsony hőfokon, 20 percig főzöm tovább.
Egy botmixerrel összepürésítem a belevalókat.
A tejszínnel behabarom.
Felöntöm 2 dl vízzel. 1,6 liter kész levest kaptam így.
Fűszerezem.
Felforralom.
A félretett medvehagymákat is metéltre vágom, tálaláskor megszórom vele a levest.
Jó étvágyat!