Török töltött paprika – ha kell egy jó tipp vacsorára

A neten jött szembe velem az ötlet, hogy a töltött paprikát török módra készítsem el. Mivel már többször jártunk a török riviérán, tudtam, hogy férjemnek is tetszeni fog ez a különleges ízvilág. A biber dolmasi receptje következik. Én burgonyával körítettem.

Hozzávalók

6 db kalifornai paprika
500 gramm darált marhahús
1 db nagy vöröshagyma
5 gerezd fokfahyma
3 db paradicsom
50 gramm fenyőmag
50 gramm mazsola
fűszerek: só, pirospaprika, feketebors, fokhagyma, petrezselyem, menta
500 gramm passzírozott paradicsom (dobozos)
1,5 kg burgonya
kevés hidegen sajtolt olívaolaj
víz

Elkészítés

Levágtam a paprikák kalapját. Kicsumáztam.

 

A kalapokat a szár nélkül apróra vágtam.
A vöröshagymát megpucoltam, kockákra vágtam.
A fokhagymát megpucoltam, vékony szeletekre vágtam.
A paradicsomot felkockáztam.
Elkészítettem a törökös ízvilágú ragut: Közepes hőfokon olajat hevítettem egy fazékban. Megpirítottam rajta a fenyőmagot. Hozzátettem a vöröshagymát és a fokhagymát, megdinszteltem. Hozzátettem a húst, fehéredésig pirítottam. Következett az apróra vágott kaliforniai paprika, együtt pároltam 5 percig. Következett a mazsola, 3 percig. Utoljára tettem bele a paradicsomot, ezt 2 percig pároltam. Végül fűszereztem.
Az elkészített raguval megtöltöttem a paprikákat.

A paprikák alá öntöttem a passzírozott paradicsomot, és egy kevés vizet.

Előmelegítettem a sütőt 180 Celsius fokra.
A burgonyát megpucoltam, kockákra vágtam.
Feltettem főni annyi vízben, ami ellepte, magas hőfokon főztem. Forráskor sóztam, majd tovább főztem alacsony hőfokon, 20 percig.
A paprikákat a sütőbe toltam, 180 Celsius fokon, légkeveréses üzemmódban, 20 percig sütöttem.
A paprikákat a burgonyával tálaltam, aláöntve egy kevés paradicsomszószt.
Jó étvágyat!

Ezt kend a szendvicsre – padlizsánkrém

Ha szép padlizsánt kapok, akkor ellenállhatatlan vágyat szoktam érezni, hogy padlizsánkrémet készítsek belőle. És hogy milyen a szép padlizsán? Közepes méretű, fényes héjú, a nagy magokat nélkülöző.

Hozzávalók

1 db padlizsán
2 evőkanál tejföl
fűszerek: parajdi só, fehérbors, petrezselyem

Elkészítés

A padlizsánt mikrohullámú sütőben szoktam megsütni. Ehhez először elő kell készülni. A padlizsánt megmosom. Villával megszurkálom. Bebugyolálom papírtörlőbe.
A mikrohullámú sütő magas fokozatán 4 percig sütöm.
Ezután megfordítom.
Újabb 4 percig sütöm.
A mikrohullámú sütő zárt terében hagyom újabb 4 percig, de az se baj, ha tovább marad. A papírtörlő nedves lesz.
Hagyom kihűlni.
Levágom a padlizsán szárát, és megszabadítom a héjától.
Ha szükséges, a nagy magokat eltávolítom.
Kockákra vágom a padlizsán húsát.
Aprítógépben krémesre aprítom.
Hozzákeverem a tejfölt.
Fűszerezem.
Házi kenyéren, paradicsommal, lilahagymával, retekcsírával tálalom.
Jó étvágyat!

A kanalas édességnek – készíts almás-meggyes crumblét!

Új szerzeményemben, Ambrus Krisztina Viszlát, laktóz! című könyvében láttam meg azt a receptet, amihez én is kedvet kaptam. A hagyományos receptekhez képest ez egy reform változat, ezért is tetszett meg többek között. Kis változtatással megsütöttem. Ami meglepetés volt, sülés közben kürtőskalács-illat terjengett a levegőben. Teszteltük, melegen és hidegen egyaránt finom. Az almás-meggyes crumble receptje következik, de más gyümölcsökkel is ki lehet próbálni.

Hozzávalók

A gyümölcsalaphoz:
6 db nagy alma
350 gramm meggybefőtt
8 evőkanál nádcukor
fél citrom leve
1 evőkanál fahéj
1/4 evőkanál szerecsendió

A morzsához:
150 gramm aprószemű zabpehely
10 evőkanál nádcukor
40 gramm kókuszzsír
1 csipet só

A kikenéshez:
10 gramm kókuszzsír

Elkészítés

Először a gyümölcsalapnak álltam neki.
Leszűrtem a meggybefőtt levét.
Az almát meghámoztam, a magházat eltávolítottam, negyedeltem, majd vékony szeletekre vágtam.
A meggyet és az almát összekevertem a nádcukorral, a citrom levével, a fahéjjal, a szerecsendióval.

 

Egy 27 X 38 cm-es tepsit kikentem kókuszzsírral.
A tepsiben elterítettem a gyümölcsalapot.

Előmelegítettem a sütőt 150 Celsius fokra.

Másodszor a morzsához fogtam hozzá.
Felolvasztottam a kókuszzsírt. Ehhez a mikrohullámú sütő Defrost programját használtam 4 percig.
Az edénybe öntöttem a zabpelyhet, hozzátettem a cukrot és a sót. Elkevertem.

A morzsát szétoszlattam a tepsiben.

A 150 Celsius fokos sütőben, légkeveréses üzemmódban 1 órán keresztül sütöttem a süteményt.

Tányérra szedve, kanállal kínáltam.

Jó étvágyat!

 

Míg tart a nyár, nincs jobb ebédre egy hideg mézes almalevesnél

Sok almánk volt itthon, és férjem megkívánt egy finom almalevest. Először készítettem, de nem utoljára. Recept után a neten kutakodtam, és a mézes almalevesek nyerték el tetszésemet. Azokból építkeztem, de most egy saját receptet teszek közzé.

Hozzávalók

8 db (kb. 1,4 kg) alma
víz
1 nagy pohár (330 gramm) tejföl
1 zacskó (37 gramm) vanília ízű pudingpor
4 evőkanál méz
fűszerek: fahéj, citrombors

Elkészítés

Az almát megmostam, meghámoztam, a magházát eltávolítottam, kockákra vágtam. Egy fazékba tettem.
Felöntöttem annyi vízzel, ami éppen ellepte.
Magas hőfokon felforraltam.
Alacsony hőfokon főztem tovább 10 percig.
A tejfölből, a pudingporból, valamint a levesből kimért léből habarást készítettem.
Behabartam a levest.
Mézzel édesítettem.
A fűszerekkel ízesítettem.
Vártam, míg kihűlt.
A hűtőben tovább hagytam hűlni.
Hidegen tálaltam.

Trikolór varázslat – egy stílusos vendégváró vacsora-tipp

Vendégeket vártunk, így kiadós adagot készítettem ebből az olaszos ízvilágú ételből. A trikolór töltött paprikákat stílusosan trikolór tésztával társítottam.

Hozzávalók:

10 db kaliforniai paprika piros, zöld és sárga színekben
800 gramm darált hús (sertés és marha keverve)
1 nagy fej vöröshagyma
1 szál cukkini
360 gramm sűrített paradicsom
olívaolaj
víz
fűszerek: só, feketebors, fokhagyma, petrezselyem, majoranna, bazsalikom, oregánó, kakukkfű
150 gramm sajt

500 gramm trikolór durumtészta
víz

olívaolaj

Elkészítés:

Levágtam a paprikák kalapját. Kicsumáztam.

A kalapokat a szár nélkül apróra vágtam.

A vöröshagymát megpucoltam, apróra vágtam.
A cukkinit apró kockákra vágtam.
Elkészítettem az olaszos ízvilágú ragut: Közepes hőfokon olajat hevítettem egy fazékban. Megdinszteltem a hagymát. Hozzátettem a paprikát, együtt pároltam. Hozzátettem a húst, magas hőfokon megpirítottam. Következett a paradicsomsűrítmény, és annyi víz, amennyi éppen ellepte a húst. Alacsony hőfokon 20 percig pároltam. Hozzáadtam a cukkinit, további 10 percig együtt pároltam. Fűszereztem.
Az elkészült raguval megtöltöttem a paprikákat.

A sajtot nagylyukú reszelőn lereszeltem.
Megszórtam vele a paprikákat.

Kifőztem a tésztát: Egy nagy fazékban magas hőfokon vizet melegítettem. Forráskor sót és olajat tettem a vízbe. Beletettem a tésztát, 20 percig főztem alacsony hőfokon.
Megsütöttem a paprikákat: A sütőt előmelegítettem 180 Celsius fokra. 20 perc alatt készre sütöttem.

Ennyi idő alatt a sajt szépen megpirult.

A tésztával együtt tálaltam. Jó étvágyat!

Mert szezonja van: medvehagymás krémleves

Húgomtól kaptam egy jó nagy csokor medvehagymát. Férjem kérésére tejszínes krémleves készült belőle. Nagyon ízlett neki, ezért közzéteszem a receptet.

Hozzávalók

1 szál póréhagyma
1 csokor medvehagyma
4 db közepes méretű burgonya

1 db bio zöldségleveskocka
2 dl tejszín
kevés olívaolaj
fűszerek: feketebors, petrezselyem, metélőhagyma

Elkészítés

Félreteszek 4 levél medvehagymát.
A póréhagymát karikákra vágom, a medvehagymát felmetélem.
A burgonyát megpucolom, felkockázom.
Egy fazékban, közepes hőfokon, kevés olívaolajat felhevítek.
Megdinsztelem a póréhagymát.
Hozzáteszem a medvehagymát, addig párolom, míg összeesik.
A fazékba öntöm a burgonyát, és annyi vizet, ami éppen ellepi.
Magas hőfokon forrásig főzöm.
Beledobom a leveskockát, és a sót.
Alacsony hőfokon, 20 percig főzöm tovább.
Egy botmixerrel összepürésítem a belevalókat.
A tejszínnel behabarom.
Felöntöm 2 dl vízzel. 1,6 liter kész levest kaptam így.
Fűszerezem.
Felforralom.
A félretett medvehagymákat is metéltre vágom, tálaláskor megszórom vele a levest.
Jó étvágyat!

Meggy chutneyval finom igazán a túrós palacsinta

Már régóta a repertoárom része a túrópalacsinta. Mindenki szereti a családban. Általában lekvárral együtt fogyasztjuk. Úgy is jó. Ám most először próbáltam valami különlegeset készíteni mellé. Persze férjem ötletére. Meggy chutneyt. Így lett igazán finom.

Hozzávalók

A túrópalacsintához

500 gramm túró
6 db M-es tojás
150 gramm teljes kiőrlésű liszt
csipet só
kevés olívaolaj

A meggy chutneyhoz

350 gramm töltőtömegű meggybefőtt
1 nagy fej lilahagyma
fűszerek: narancsbors, fahéj
kevés olívaolaj

Elkészítés

A túrót és a tojásokat egy tálba teszem, és egy keverőlapáttal egynemű masszáig keverem.
Hozzáöntöm a lisztet és a sót, elkeverem, míg egynemű masszát nem kapok.
Egy palacsintasütőben kevés olajat hevítek. Alacsony hőfokon, de teljes átforrósodásig hevítem a serpenyőt.
Egy evőkanállal 3 db túrós masszát teszek a palacsintasütőbe, ellapítom.
4-4 percig sütöm mindkét oldalukat, míg aranybarnává nem válik.
Így folytatom, míg el nem fogy a massza.
Nekem 16 db kész túrópalacsinta lett a fenti adagból.

A meggybefőttet leszűröm.
A lilahagymát megpucolom, kis kockákra vágom.
Egy fazékban, kevés olívaolajat hevítek közepes hőfokon.
Megdinsztelem a hagymát.
Hozzáteszem a meggyet, és annyi levet, ami ellepi.
Alacsony hőfokon, 20 percig együtt párolom.
Fűszerezem. Cukrot nem tettem bele, mert a befőttben és a narancsborsban is van cukor, de ha valaki az édes ízeket szereti, tehet azt is bele.
Egy botmixerrel pürésítem. Nem baj, ha kissé darabos lesz.

A túrópalacsintát a meggy chutneyval együtt tálalom.
Jó étvágyat!

 

Így lesz a hagyományos linzerkoszorúból szilvalekváros zabkeksz

Férjemnek említettem a minap, hogy egy új, méz felhasználásával készült kekszet szeretnék kikísérletezni. Mire ő: “Jó-jó, csak linzer legyen.” Mosolyogtam ezen, hiszen a linzer a liszt, vaj, cukor 3:2:1 arányú keverékéből készül. Tehát nélkülözi a mézet. Ezt neki is elmondtam, mire ő: “Jó-jó, de legalább töltsd meg lekvárral.” Végülis a saját elképzelésemet úgy valósítottam meg, hogy az ő kedvére is tegyek. A recept alapja a klasszikus zabkekszhez hasonlatos, önmagában is helyt állhat, ha valaki a natúr ízeket szereti. Én megvariáltam azzal, hogy megtöltöttem szilvalekvárral.

Hozzávalók

100 gramm méz
100 gramm vaj
150 gramm teljes kiőrlésű rozsliszt + a nyújtáshoz
100 gramm apró szemű zabpehely
100 gramm őrölt dió
1 csomag sütőpor
1 csipet parajdi só
1 db közepes tojás
180 gramm szilvalekvár

Elkészítés

A mézet és a vajat felolvasztottam. A mikrohullámú sütő kiolvasztós (defrost) programját indítottam el. 6 percig tartott, amíg megfelelő állagúvá vált. Mivel a vaj nem teljesen olvadt el, néhány keverő mozdulattal rásegítettem a folyamatra.

A 6 perc alatt összekevertem a száraz összetevőket: a lisztet, a zabpelyhet, a diót, a sütőport és a sót.

A tojást beleütöttem a tálba, a száraz hozzávalók mellé. Hozzáadtam a mézes vajat. Kézzel addig gyúrtam, amíg a massza elvált az edény oldalától.

A hűtőben dermedni hagytam a tésztát egy óráig. A hidegben a meleg méz kihűlt, formálhatóvá vált.

Nyújtáshoz egyszerre csak kisebb, öklömnyi darabot vettem ki a hűtőből. Lisztes, sima felületre helyeztem. 4-5 mm vastagságúra nyújtottam a tésztát.

150 Celsius fokra előmelegítettem a sütőt. Sütőpapírral befedtem két tepsit.

A kiszúró formák alját beliszteztem. Egy 6 cm-es kör kiszúróval karikákat, egy 6 cm-es és egy 3,5 cm-es kör kiszúró kombinációjával koszorúkat készítettem.

A tepsibe helyeztem a kekszeket.

A villanysütőben 150 Celcius fokon, légkeveréses üzemmódban, 8 percig sütöttem a sütit.

Megvártam, míg kihűltek. A karikákra szilvalekvárt kanalaztam. 20 db kész süti lett a fenti adagból.

Ha valaki a natúr ízeket szereti, hagyhatja töltetlenül a süteményt.

Jó étvágyat!

Hétvégére a legtutibb nassolni való: morzsás almás pite

Férjem nagyon szereti az almás pitét. Hosszan kísérleteztem, hogy teljes kiőrlésű lisztből tudjak felmutatni egy egyszerű, de finom süteményt. Most ennek a receptjét teszem közzé.

Hozzávalók

25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1 csomag sütőpor
5 dkg nádcukor
csipet só
10 dkg vaj
2 db M-es méretű tojás
3 db alma
1 evőkanál fahéj

Elkészítés

A lisztet, sütőport, cukrot, sót összekeverem.
Elmorzsolom benne a vajat.
Hozzáteszem a tojásokat és egynemű masszát gyúrok a tésztából.
Két felé veszem a tésztát, az egyik legyen kicsit nagyobb.
A nagyobb tésztadarab kerül alulra.
Egy 22 cm átmérőjú, 2 cm magas szilikon pitesütő formát bélelek ki a nagyobb tésztadarabbal. A kezemmel egyenletesen szétoszlatom benne a tésztát, úgy hogy jusson a szélekre is.
Előmelegítem a sütőt 150 Celsius fokra.
Meghámozom és lereszelem az almákat.
Összekeverem a fahéjjal.
A reszelt almát a piteformába halmozom, egyenletesen szétterítem benne.
A kisebb tésztadarabot rámorzsolom a pite tetejére. Jusson mindenhova belőle.
A pitét beteszem a sütőbe, és 150 Celsius fokon sütöm 30 percig.
Várok kicsit, mielőtt tálalom. A piteformából egy tányérra átteszem a pitét.
Szeletelem, mint egy tortát.
Jó étvágyat!

 

Egy hétvége se múlhat el édesség nélkül: tripla diótorta, gluténmentesen

Mivel szezonja van a friss diónak, férjem egy diós finomságot kért készíteni. Gondolkodtam, és az amfóra alapreceptemet felhasználva egy új receptet alkottam. A tripla diótorta nevet azért kapta, mert a tésztájában és a krémjében is tetemes mennyiségű dió van, valamint a díszítéséhez is diót használtam fel. Következzék a recept. Gluténérzékenyek is fogyaszthatják.

Hozzávalók

A tésztához
3 tojás
300 gramm alma
300 gramm banán
300 gramm őrölt dió
50 gramm mazsola

A krémhez
50 ml víz
100 gramm kókuszcukor
100 gramm őrölt dió
100 gramm vaj

A díszítéshez
8 db fél szem dió

Elkészítés

1. Az almákat megpucoltam, a banánt meghámoztam. Mindkettőt turmixgépben pépesítettem.

2. A sütőt 180 fokra előmelegítettem.

3. Sütésre 2 db, 17 cm-es szilikon tortaformát választottam. Ezeket egy tepsire helyeztem.

4. A tojásokat felütöttem, és a robotgép keverőjével habosodásig, kb. 3 percig kevertem.

5. A tojásokhoz öntöttem a pépesített almát és banánt, valamint a diót. A robotgép keverőjével a homogén állag eléréséig kevertem.

6. A tésztamasszához tettem a mazsolát, elkevertem benne.

7. A masszát kétfelé vettem, és a tortaformákba öntöttem. Tűpróbáig, 25 percig sütöttem, légkeveréses üzemmódban, 180 fokon. 10 percig hagytam hűlni a formákban, utána kivettem, és vártam a teljes kihűlésig.

8. A krémhez a cukrot a vízzel felfőztem egy kis lábasban. Hozzátettem a diót, majd a darabokra vágott vajat. Addig kevertem, míg elolvadt a vaj. Vártam teljes kihűlésig. A krémet áttettem egy műanyag tálba, és a robotgép keverőjével habosodásig, kb. 5 percig kevertem.

9. Összeállítottam a tortát. A krém felét az alsó tortalapra simítottam. Ráborítottam a másik tortalapot. Rásimítottam a krém másik felét. A diószemekkel díszítettem. Tálalás előtt 1 órán át hagytam dermedni a hűtőben.

Jó étvágyat!