Szerző: Era

Ahogy mi szeretjük: kuglóf, dióval és sok mazsolával

Egy szilikonos kuglófformát kaptam karácsonyra a sógornőmtől. Muszáj volt sütnöm benne valami finomat. A túrós kuglóf receptjét is tőle kaptam, amit kis variálással megsütöttem.

Túl szimplának találtam a receptet, ezért feldobtam apróra vágott dióval és mazsolával. Remek lett. Természetesen más ízesítéssel is ki lehet próbálni.

Hozzávalók

250 gramm teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1 zacskó sütőpor
250 gramm vaj (nálunk laktózmentes)
250 gramm túró (nálunk laktózmentes)
150 gramm aranybarna nádcukor
2 db M-es tojás
1 csipet só
100 gramm mazsola
50 gramm dió
hidegen sajtolt olívaolaj

Elkészítés menete

Apróra vágtam a diót.

A sütőt előmelegítettem 150 fokra.
Kimértem a lisztet és összekevertem a sütőporral.

Enyhén megolvasztottam a vajat, hogy könnyen kezelhetővé váljon. Ezt úgy értem el, hogy a mikrohullámú sütő Defrost funkciójára betettem a vajat 1 percre.

A vajhoz tettem a cukrot, a tojást, a sót és a sütőporos lisztet. A kézi robotgép keverő fejével összekevertem.

A mazsolát is hozzátettem a tésztához. Egy fakanállal belekevertem a tésztába.

Kevés olajjal kikentem a szilikonos kuglófformát.

A diót a sütőforma aljára helyeztem egyenletesen szétterítve.

A tésztát is a sütőformába tettem. A fakanállal lesimítottam a tetejét.

A sütőben 150 fokon, légkeveréses üzemmódban, tűpróbáig, 50 percig sütöttem a kuglófot.
Miután kivettem, tíz percig a formában hagytam hűlni.

Kiborítottam a kuglófot a formából.

Szeleteltem.

Még melegen tálaltam.

Jó étvágyat!

Karácsonyi telitalálat: szaloncukor házilag

Ezt a narancsos szaloncukrot először készítettem el, de biztosan nem utoljára. Készen pont olyan íze van, mint a zselés szaloncukornak, sem a kókuszt, sem a diót nem érezni ki belőle, pedig van benne. Az ötletet az Apróséf oldaláról vettem, ahol fázisfotók és videó is mutatja az elkészítést. Azért tetszett meg, mert nem kell bele külön cukor. Én rögtön dupla adagot készítettem belőle.

szaloncukor-034b

Hozzávalók

250 gramm mazsola
100 gramm őrölt dió
50 gramm kókuszreszelék
2 db narancs héja
2 evőkanál narancslé
fahéj vagy kardamom
150 gramm étcsokoládé

Az elkészítés menete

A mazsolákat válogassuk át, szedjük ki belőle a szárakat, oda nem való dolgokat, majd öntsünk rá forró vizet és így tegyük félre.
A mazsolát szűrjük le és botmixerrel pürésítsük.
Mérjük bele az őrölt diót, a kókuszreszeléket, a fahéjat (vagy kardamomot).
Reszeljük bele a narancs héját, és adjuk hozzá a narancslevet is. Utóbbi nekem pont egy narancs kifacsart leve volt.
Alaposan keverjük össze.
A tenyerünkben formázzunk belőle egyforma méretű szaloncukor alakokat. Kereken 30 darab jött ki belőle.
Majd tegyük azokat egy szilikonos lapra fedett tálcára és tegyük őket hűvös helyre – de ne hűtőbe! – egy napra szikkadni.

szaloncukor-004b

Az egy nap elteltével olvasszuk meg a csokoládét.
Mártsuk ki a szaloncukrokat a megolvasztott étcsokoládéban és a szilikonos lapra visszatéve hagyjuk megkötni a csokoládét rajtuk. Az eredeti recept nem írta az étcsokoládé mennyiségét, nekem pedig csak 100 gramm volt itthon, így a szaloncukrok 2/3-ára jutott belőle.

szaloncukor-006b

Jó étvágyat!

szaloncukor-037b

Szuper torta áfonyás-csokis ízvilággal

áfonyás-csokis 025

A tejmentes szedres pudingkrémes tortámnak akkora sikere volt itthon, hogy hamarosan újra meg kellett sütnöm. Ám most csak csokoládés pudingporom volt itthon. Olyan gyümölcsöt szerettem volna választani hozzá, ami kapható ősszel, és illik a csokis ízvilághoz. Szilvára gondoltam, de azt mégsem kaptunk a boltban. Így lett a süti áfonyás-csokis.

A recept ugyanaz, mint ITT, csak a szedret áfonyára, a vaníliás pudingport csokoládés pudingporra cseréltem le.

áfonyás-csokis 012

A tortát 8 szép szemű áfonyával díszítettem.

 

Ha valami különlegesre vágysz: levendulás csillagok

7ead14d29807c8086c7b6148816a39a16e9f256d

Mióta volt itthon szárított levendulánk és levendulás baracklekvárunk Orfűről, azóta kívánkozott valami különleges édesség az asztalunkra. Végül az ihletet Limara levendulás citromkrémmel töltött linzerszívei adták.

A tésztához a jól bevált linzerkoszorúm receptjét használtam, azzal a különbséggel, hogy tettem bele egy teáskanál szárított levendulát. A krémhez Limara receptjét vettem alapul, azzal a módosítással, hogy mivel nekem nem volt itthon levendulaszirupom, a levendulás baracklekvárból tettem bele egy evőkanállal.  Azt gondolom, ezen apró finomságok nélkül is megállja a helyét a recept, de azért mégis ezekkel a levendulás trükkökkel lett tökéletes ez az aprósütemény.

Hozzávalók a tésztához

300 gramm teljes kiőrlésű tönkölyliszt
200 gramm vaj (nálunk laktózmentes)
100 gramm aranybarna nádcukor
1 csomag sütőpor
1 tojás
1 csipet parajdi só
1 teáskanál szárított levendula

Hozzávalók a krémhez

2 kis citrom héja és leve
100 gramm aranybarna nádcukor
2 tojás sárgája
120 gramm vaj (nálunk laktózmentes)
1 evőkanál levendulás baracklekvár

Elkészítés

Először a krémet készítettem el, mert annak a hűtőben dermednie kellett.
Lereszeltem a citrom héját.
Kifacsartam a citrom levét.
Apró darabokra szeltem a vajat.
A krémhez a cukrot, a tojások sárgáját és a citromlevet jól elkevertem, közepes hőfokon felmelegítettem. Amikor már gyöngyözött, darabonként hozzá tettem a vajat. Mindig csak egyet kevertem el benne, hogy ne hűtse le a hideg vaj a krémet. Állandó keverés mellett besűrítettem.
Hozzátettem a citromhéjat és a levendulás baracklekvárt, és jól elkevertem a krémben.
Vártam, hogy lehűljön, utána a hűtőbe tettem dermedni.

Ezután következett a linzertészta.
Először a száraz hozzávalókat összekevertem: a lisztet, a cukrot, a sütőport, a sót, és a szárított levendulát.

levendulas-003b

 

Elmorzsoltam benne a vajat. Egy morzsalékos, darabos tésztát kaptam.
Hozzátettem a tojást, alaposan összegyúrtam a tésztát. Addig dolgoztam, amíg egyenletes masszát kaptam, ami már elvált az edény oldalától. Nem szabad túlgyúrni, különben túlságosan felmelegszik benne a vaj. Ha mégis ez történik, a hűtőbe téve szilárdítható a massza.

Előmelegítettem a sütőt 180 °C fokra.
Lisztezett, sima felületre helyeztem a tésztát.
Kinyújtottam 4-5 mm vastagságúra.
Kiszúrtam a darabokat, melyhez egy csillagformát használtam.
Sütőpapírral lefedett tepsibe helyeztem az aprósütiket. Majdnem 2 tepsinyi adag jött ki belőle, 52 db csillagocska.

levendulas-008b

A tepsit a sütőbe helyeztem, 180 °C fokon, légkeveréses üzemmódban készre sütöttem a sütiket. Nálam 8 perc elég volt, de ez függ a tészta vastagságától.

levendulas-013b

Megvártam, míg kihűltek. Közben a krém is megdermedt a hűtőben.

levendulas-023b

A kihűlt csillagokat összeragasztottam a krémmel. Pont 26 db jött ki belőle.

Jó étvágyat!

 

Ha sok almánk van, egy jó választás: krémes almarakottas

almarakottas-027b

Sógornőmtől kaptam 3 kg háztáji almát, amiből egy édesség kívánkozott. Végül a 100 legjobb almás recept című receptgyűjteményben a K betűig jutottam el, mire rátaláltam erre az ígéretesnek tűnő receptre. Szerencsére minden volt hozzá itthon, és nem is tűnt nehéznek. Így ez lett másnap a vacsora utáni desszert.

Krémes almarakottas hozzávalói

1 kg alma
20 dkg babapiskóta
1 M-es tojás
4 evőkanál nádcukor
2 evőkanál búzadara
2 evőkanál rum
1 kiskanál őrölt fahéj
1 zacskó vaníliaízű pudingpor (opcionális)
díszítéshez mazsola (opcionális)

Krémes almarakottas elkészítése

Az almát megmossuk, meghámozzuk, a magházat eltávolítjuk, és kis kockákra vágjuk.

almarakottas-003b

Az almát kevés vízben (amennyi éppen ellepi) a cukorral és a fahéjjal ízesítve puhára főzzük. Nekem ez a forrástól számítva 5 perc volt.
Közben egy magas falú edénybe beletördeljük a babapiskótát, és a rummal meglocsoljuk.

almarakottas-008b

Amikor már puha az alma, a főzőléből egy decinyit kiveszünk, kissé lehűtjük, elkeverjük benne a búzadarát és a tojást, majd a kompótba visszaöntjük, és az egészet kevergetve sűrűre főzzük. Vigyázzunk, mert könnyen leég. Mivel nekem nem akart sűrűsödni, belekevertem még egy zacskó pudingport, ez pont úgy viselkedett, mint az étkezési keményítő, besűrítette a levet.
A babapiskótát befedjük a sűrűre főzött darás kompóttal, és éjszakára behűtjük.

almarakottas-011b

Tálaláskor mazsolát szórtam rá. Jó étvágyat!

almarakottas-022b

Gyermekkorunk kedvenc ízei (3.) – a csokiszalámi reform köntösben

csokiszalami-014

Gyermekkoromban a kókuszgolyó után a második édesség, amit megtanultam elkészíteni, az a csokiszalámi volt. Most reform módon készítettem el: a darált kekszet lecseréltem benne apró szemű zabpehelyre. A tetemes mennyiségű cukrot negyedeltem. Tej helyett rizstejet használtam. Minden másban a régi recepthez nyúltam vissza.

Hozzávalók

25 dkg vaj (nálunk laktózmentes)
5 dkg nádcukor (aranybarna)
5 dkg kakaópor
2 dl rizstej
10 dkg diákcsemege
40 dkg apró szemű zabpehely

Elkészítés menete

A diákcsemegében a magokat apróra vágom, a mazsolát egészben hagyom.
Egy fazékba beleteszem a vajat, a cukrot, a kakaóport, a tejet. Addig melegítem, míg a vaj elolvad.
Lehúzom a főzőlapról, hozzákeverem a diákcsemegét, majd hozzáadom a zabpelyhet is.
30 percig állni hagyom, közben többször átkeverem.
Egy szilikon őzgerinc formába passzírozom a masszát.
Hűtőbe teszem, egy éjszakát állni hagyom, utána jól szeletelhetővé válik.
Jó étvágyat!

csokiszalami-004

Egy falatnyi édesség – a banános csók

Már régóta terveztem, hogy sütök banános kekszet, amikor a cukrot banánnal helyettesítem. De valahogy sehogy sem találtam olyan receptet, ami szimpatikus lett volna. Végül Scarlett Baci di dama aprósütemény receptjét alakítottam át a mi ízlésünkre, a cukrot teljes egészében kihagytam a receptből. Ez az olasz édesség, ami lefordítva a Hölgy csókjait jelenti, és hagyományosan mogyoróval készül, bátran készíthető akár dióból is. Így készült a banános csók.

banános csók 031

Végül nagy sikere lett itthon az új receptnek, biztos nem utoljára sütöttem. Sőt, a narancsos-diós ízvilág és a csokis talp miatt leginkább a moszkauerhez hasonlít, ami szintén nagy kedvenc nálunk, csak annál lényegesen egyszerűbb elkészíteni.

Hozzávalók listája

300 gramm banán (3 db)
200 gramm teljes kiőrlésű rozsliszt
100 gramm őrölt dió
150 gramm lágy vaj
1 narancs héja
100 gramm étcsokoládé

Az elkészítés menete

A sütőt előmelegítjük 150 Celsius fokra.

A banánt egy villával összetörjük. A narancs héját lereszeljük.

A vajat, a banánt, a lisztet, a diót, a narancshéjat egy tálba tesszük, és egy fakanállal összekeverjük. Egy ragacsos masszát kapunk.

Két tepsit kibélelünk sütőpapírral.

Kézzel diónyi nagyságú golyókat formázunk, és egymástól 2-3 cm-re helyezzük a tepsibe azokat. Egy tepsibe így összesen 20 golyó kerül. Nekem 34 db golyó jött ki a fenti adagból.

banános csók 004

A sütőben, légkeveréses üzemmódban, 150 Celsius fokon, 15 percig sütjük a csókokat. Kicsit el fognak terülni.

banános csók 008

Megvárjuk, míg kihűl.

Talpára fordítjuk az aprósütiket.

banános csók 016

Darabokra törjük az étcsokoládét. Egy kisebb fazékban, magas hőfokon, állandó keverés mellett felolvasztjuk a csokit.

Egy ecsettel megkenjük a sütik talpát csokoládéval.

banános csók 018

Megvárjuk, míg megdermed a csoki, ezután tálalhatjuk.

Jó étvágyat!

 

 

Egy reform ötlet: mandulás-rozsos rudak

rudak-048b

Nagyon szeretem a rozslisztet. Nem csak azért, mert teljes kiőrlésű, és egészséges, de különösen finom ízt ad minden tésztának, kenyérnek, süteménynek egyaránt. Most mandulával házasítottam össze, és egy édes péksüteményt készítettem belőle.

Hozzávalók listája

300 gramm őrölt mandula
200 gramm teljes kiőrlésű rozsliszt
1 csomag sütőpor
1 csipet só
2 db M-es tojás
150 gramm natúr joghurt (nálunk laktózmentes)
hidegen sajtolt olívaolaj

Elkészítés menete

A sütő aljára tettem egy vízzel teli magas falú tepsit.
A sütőt előmelegítettem 180°C fokra.
Egy tepsit sütőpapírral kibéleltem, és olajjal kikentem.
A száraz hozzávalókat egy mérőedényben kimértem, és a mandulát, lisztet, sütőport, sót összekevertem.
A nedves hozzávalókat (az olajt kivéve) egy nagy keverőtálba raktam, a tojást és a joghurtot összekevertem. Hozzáöntöttem a lisztkeveréket és egynemű tésztát gyúrtam belőle. Egy ragacsos, de formázható masszát kaptam.
Négy részre osztottam a tésztát, és vizes kézzel rudakat formáztam belőle.
A tepsibe sorjáztam azokat, és lekentem olajjal egy ecset segítségével.

rudak-001

180°C fokon, légkeveréses üzemmódban, 20 perc alatt megsütöttem a péksüteményeket. Szépen megdagadtak eközben.
Kivettem a sütőből, és a tepsin kicsit hűlni hagytam.

rudak-004

Bio eperlekvárral tálaltam. Jó étvágyat!

rudak-048

Túrós pogácsát glutén- és laktózmentesen? Lehetséges!

túrós pogácsa 026

Férjem látta meg a Gluténérzékeny weboldalon azt a túrós pogácsa receptet, amihez kedvet kapott. Kérésére megsütöttem, bár szokásomhoz híven kicsit variáltam a recepten.

Hozzávalók listája

25 dkg túró (nálunk laktózmentes)
25 dkg rizsliszt + liszt a nyújtáshoz
5 dkg lágy vaj (nálunk laktózmentes)
1 db közepes méretű, M-es tojás
1 db sütőpor (gluténmentes)
fűszerek ízlés szerint: só, bors, kömény

Elkészítés menete

Előmelegítettem a sütőt 175 Celsius fokra.
A hozzávalókat egy nagy tálba tettem, és jó alaposan átgyúrtam.
Lisztezett, sima felületen kinyújtottam a tésztát fél cm vastagra, és kiszaggattam a pogácsákat.

túrós pogácsa 004

Egy tepsit kibéleltem sütőpapírral.
A tepsibe tettem a pogácsákat. Összesen 43 db pogácsa jött ki a fenti mennyiségből, pont egy tepsinyi adag.

túrós pogácsa 009

A sütőben, 175 Celsius fokon, légkeveréses üzemmódban, 15 percig sütöttem a pogácsákat.
A sütőlapon hagytam 5 percig azokat, majd tálaltam.

Könnyű és gyors recept, ajánlom kezdő háziasszonyoknak is akár. Jó étvágyat!

túrós pogácsa 032

Egy kis édes-savanykás élvezet: az erdei gyümölcsös csirkemell

slow-cooked-meat

Nyáron-télen egyaránt készíthető ez a finom gyümölcsmártásos csirkemell. Természetesen nemcsak erdei gyümölcsből, és nemcsak fagyasztottból főzhető. Sőt, ilyenkor nyár végén idénygyümölcsökből is változatos ízeket alakíthatunk ki.

Hozzávalók

800 gramm krumpli
750 gramm csirkemell
375 gramm erdei gyümölcs vegyesen (piros ribizke, fekete ribizke, földiszeder, málna, áfonya) – egy 750 grammos fagyasztott csomag fele
2 kanál joghurt (nálunk laktózmentes)
nádcukor ízlés szerint
kevés olívaolaj
fűszerek ízlés szerint: só, pirospaprika, feketebors, citrombors, fahéj

Az elkészítés

A krumplit meghámozom, kockákra vágom. Egy fazékban felteszem magas hőfokon főni annyi vízben, amennyi éppen ellepi. Forráskor megsózom a főzővizet. Alacsony hőfokon 15-20 percig főzöm tovább.

Az erdei gyümölcsöt egy fazékba öntöm. Felteszem főni magas hőfokon annyi vízben, amennyi éppen ellepi. Forrást követően kiszedem a gyümölcs negyedét-ötödét, melyet félreteszek. A gyümölcs nagyját pürésítem botmixerrel, majd visszateszem bele a félretettet. Sűrítem joghurttal, édesítem nádcukorral, ízesítem citromborssal és fahéjjal. 5 percig, alacsony hőfokon párolom tovább.

A csirkemellet kis darabokra vágom. Egy serpenyőben, magas hőfokon, kevés olajon kezdem pirítani a húst, melyet megszórok pirospaprikával, feketeborssal. A csirkemellet folyamatos rázogatás mellett megpirítom.

A krumplit, csirkemellet, erdei gyümölcsöt együtt, egy mélytányérban, kanállal tálalom. Jó étvágyat!