Era – Oldal 5 – blogin.hu

Hogyan készíts szedres pudingkrémes tortát, ráadásul tejmentesen?

Laktózérzékeny lévén nehéz krémes tortát készítenem. Szafi tejmentes tortáját látva azonban én is kedvet kaptam hozzá. Szeder és vaníliapuding volt itthon, ezért a málnát szederre, az eperpudingot vaníliapudingra cseréltem le.

Hozzávalók a piskótatortához

6 tojás
6 evőkanál kókuszcukor
6 evőkanál teljes kiőrlésű rozsliszt
1 sütőpor

Hozzávalók a pudingkrémhez és a díszítéshez

150 gramm szeder
2 dl víz
1 db 31 grammos vaníliapudingpor
4 evőkanál kókuszcukor

Ahogy én készítettem

Először a piskótatortát készítettem el.
A sütőt előmelegítettem 150 fokra.
A tojásokat szétválasztottam. A tojások fehérjéjét kemény habbá vertem a robotgéppel. A tojások sárgáját kikevertem a cukorral, szintén a robotgéppel. Hozzáadtam a lisztet és a sütőport, és addig kevertem tovább, míg egynemű tésztát nem kaptam.
Egy kanál habot hozzákevertem a masszához. A többi habot óvatosan forgattam bele egy evőkanállal.
A piskótamasszát kétfelé véve 20 cm-es szilikonformákba öntöttem. Elsimítottam a tetejét.
A sütőben, légkeveréses üzemmódban, 150 fokon, 20 percig sütöttem.
10 percig hűlni hagytam.
Kivettem a formából, és a teljes kihűlésig vártam.

pudingkrémes torta 004

Másodszor a pudingkrémet készítettem el.
Még mielőtt nekiálltam volna, 8 db szép szemű szedret félretettem a díszítéshez.
A maradék szedret és a vizet egy fazékba tettem. Egy botmixerrel pürésítettem a gyümölcsöt. Fokozatosan elkevertem benne a pudingport. Beletettem a cukrot.
Magas hőfokon forrásig hevítettem a folyadékot, állandó keverés mellett. Ez pont elég volt ahhoz, hogy besűrűsödjön, és elérje a krémes állagot.

Harmadszor összeállítottam a pudingkrémes tortát.
A krém felét az alsó tortalapra simítottam. Ráborítottam a másik tortalapot. Rásimítottam a krém másik felét.
A szederszemekkel díszítettem.
A hűtőben egy éjszakát pihentettem.
Szeletekre vágva kínáltam.

pudingkrémes torta 037

Lisztmentes mákos amfóra, avagy bűntudatmentes sütemény újratöltve

mákos 021

A Kedves Olvasó talán már nem is emlékszik, de 2013 februárjától májusáig amfóra-lázban égtem. Egy bűntudatmentes, fehércukormentes, fehérlisztmentes alapreceptet alkottam meg, amit aztán számos verzióban megsütöttem. Készült diós, mandulás, mogyorós ízvilágú, répa és banán édesítésű, mindegyik alma-alappal, teljes kiőrlésű liszttel, és a nélkülözhetetlen tojással.

Az eltelt három évben azóta többször sütöttem egy-egy amfórát a család kedvéért. Sőt, a tökéletes csokimázat is sikerült mostanra megtalálni. Újabb recept viszont a mai napig nem született. A lisztmentes brownie után kaptam kedvet újra a kísérletezésre. Szerettem volna egy lisztmentes amfórát összehozni. Örömmel jelentem, sikerült.

Hozzávalók a mákos amfórához

3 tojás
300 gramm alma (2 nagyobb, 3 közepes, vagy 4 kisebb alma)
300 gramm banán (3 db)
300 gramm darált mák
1 citrom héja és leve

Hozzávalók a csokoládémázhoz

50 gramm kókuszzsír
50 gramm kókuszcukor
50 gramm kakaópor
100 gramm víz

Elkészítés menete

1. Alapanyagok előkészítése: Az almákat megpucoltam, a banánt meghámoztam. Mindkettőt turmixgépben pépesítettem. A citrom héját lereszeltem, a levét kifacsartam.

2. Sütő előmelegítése: A sütőt 180 fokra előmelegítettem.

3. Sütőforma előkészítése: Most két db, 20 cm-es szilikon tortaformát választottam, ami nem igényelt különösebb előkészítést. Egy tepsire helyeztem a formákat.

4. Tojás felverése: A tojásokat felütöttem, és a robotgép keverőjével habosodásig kevertem.

5. Alapanyagok összekeverése: A tojásokhoz öntöttem a pépesített almát és banánt, valamint a mákot. A robotgép keverőjével a homogén állag eléréséig kevertem.

6. Ízesítés: A masszához öntöttem a citrom héját és levét, és pár másodpercig tovább kevertem.

7. Sütés: A masszát kétfelé vettem, és a tortaformákba öntöttem. Tűpróbáig, 20 percig sütöttem, légkeveréses üzemmódban, 180 fokon. 10 percig hagytam hűlni a formákban, utána kivettem, és vártam a teljes kihűlésig a díszítéssel.

8. Díszítés: A csokimázhoz az összes hozzávalót egy kis fazékba tettem. Állandó keverés mellett, közepes hőfokon, a kókuszzsír olvadásáig hevítettem a csokoládémázt. Nem szabad forralni. A kész csokoládémázt a tortákra öntöttem.

9. Tálalás: Vártam a csokoládémáz dermedéséig. A tortát szeletekre vágva tálaltam.

mákos 044

Lisztmentes brownie? Van hozzá egy tuti receptünk

A Testszervíz oldalán bukkantam arra a lisztmentes brownie receptre, amit némi módosítással én is megsütöttem. A recepthez megadott cukrot sokallottam, ezért kevesebbet tettem bele, a süti így bizony kesernyés lett, de egy gombóc édes málnafagyival fel lehetett javítani. Az eredeti receptet, Kedves Olvasó, ITT találja.

Ahogy én készítettem

200 gramm őrölt dió
100 gramm kókuszzsír
100 gramm kókuszcukor
55 gramm holland kakaópor (ennyi volt csak itthon)
4 tojás

Az elkészítés menete

Előmelegítettem a sütőt 180 fokra.
A kókuszzsírt összevágtam apróra, és a mikrohullámú sütő Defrost funkcióján felolvasztottam, ez 6 percig tartott.
Hozzáadtam a cukrot, a diót, a kakaóport, a tojást. A robotgéppel addig kevertem, amíg homogén és kicsit habos állagú nem lett.
A masszát egy 20 cm-es szilikonos tortaformába öntöttem át.
Behelyeztem a sütőbe és készre sütöttem, közben tűpróbával ellenőriztem. A brownienak belül kicsit nedvesnek kell lennie, ezért nem lesz teljesen száraz a fogpiszkáló. Végül 30 percig tartott a sütés.
Hagytam kihűlni.
Szeletekre vágva, málnafagyival tálaltam.

brownie 008

Egy gyors vacsora: lilahagymás-baconos tészta

Egy gyors vacsorát szerettem volna újfent készíteni. Hát benéztem a hűtőbe és a kamrába, és amit találtam, abból főztem ennivalót. Ínycsiklandozó vacsora lett belőle.

Hozzávalók

25 dkg tészta (nálunk teljes kiőrlésű)
40 dkg bacon
2 közepes fej lilahagyma
kevés olaj
fűszerek: só, feketebors, pirospaprika
10 dkg sajt (nálunk laktózmentes)

Elkészítés

1. A lilahagymát megpucoltam, félbevágtam, majd csíkokra aprítottam. A bacont 1,5 cm-es csíkokra vágtam.

2. A tésztához való vizet feltettem forrni. Mikor már bugyogott a víz, tettem bele kevés olajat és sót, valamint a tésztát.

3. Egy serpenyőben kevés olajon, magas hőfokon megpirítottam a hagymát, beletettem a bacont. Összeforgattam mindezt. Fűszereztem feketeborssal és pirospaprikával. Mikor már a bacon is megpirult, alacsony hőfokon tovább pároltam az ételt. Mire ezzel elkészültem, a tészta is megfőtt.

4. Nagy lyukú reszelőn lereszeltem a sajtot.

5. A lilahagymás bacont a tésztára halmozva tálaltam, és megszórtam sajttal.

Jó étvágyat hozzá!

Magyaros gombaleves – mert szeretjük

Ritkán kerül gomba az asztalunkra, de most egy majdnem fél kilós adag, frissen szedett szegfűgombát kaptunk ajándékba. A férjem egyik kedvence, magyaros tyúkgomba-leves készült belőle, a kérésére zöldborsóval.

Hozzávalók 6 tányérhoz

450 gramm szegfűgomba
200 gramm (2 db) vöröshagyma
200 gramm (3 szál) sárgarépa
50 gramm (4 marék) fagyasztott zöldborsó
6 evőkanál olaj
6 evőkanál liszt (nálunk teljes kiőrlésű)
fűszerek: só, feketebors, pirospaprika, kömény, fokhagyma, petrezselyem

Elkészítés

1. Alaposan, többször megmostam a gombát. Megpucoltam, és kockákra vágtam a hagymát. Megtisztítottam, és karikákra vágtam a répát.

2. Közepes hőfokon felhevítettem az olajat, belekanalaztam a lisztet, és rántást csináltam.

3. Beletettem a hagymát, a répát és a gombát. Annyi vízzel felöntöttem, amennyi éppen ellepte. Magas hőfokon felforraltam a vizet. Forrástól kezdve, alacsony hőfokon 15 percig pároltam a zöldségeket. Beletettem a borsót, további 5 percig pároltam.

4. Felöntöttem annyi vízzel, hogy 3 liter levest kapjak. Ehhez célszerű egy olyan fazekat választani, amin be vannak jelölve az egyes űrmértékek.

5. Fűszereztem. Magas hőfokon felforraltam a vizet.

6. Friss, vágott petrezselyemmel megszórva tálaltam.

Ti hogyan készítitek a bolognai spagettit?

A bolognai spagetti az az egyik étel, ami gyakran kerül az asztalunkra. Gyanítom, ezzel más is így van. Viszont ahány ház, annyi szokás. Én is készítettem már sokféleképpen a spagettit, de aztán az egyik recept annyira bevált, hogy azóta csak így csinálom. Az én verziómat írom le, és várom kommentben a saját recepteket.

spagetti 011

Hozzávalók 4 személyre

250 gramm spagettitészta (nálunk teljes kiőrlésű)
600 gramm darált sertéscomb
1 közepes fej vöröshagyma
180 gramm (fél üveg) paradicsomsűrítmény
kevés olaj
víz
fűszerek: só, pizzafűszer-keverék, zöldfűszer-keverék, kapor, petrezselyem, feketebors, fokhagyma, aszalt paradicsompehely
150 gramm sajt (nálunk laktózmentes)

Elkészítés

1. Felteszem a vizet főni a tésztához, magas hőfokon, fedő alatt melegítem forralásig.

2. Megpucolom a hagymát, kockákra vágom. Kevés olajon, közepes hőfokon dinsztelem.

3. Hozzáteszem a darált húst, magas hőfokon, kevergetés közben, fehéredésig együtt párolom a hagymával.

4. Ha már forr a víz, beleteszek sót, kevés olajat, és a tésztát. Megvárom míg újra felforr a víz, onnantól számítva alacsony hőfokon, fedő alatt főzöm a tésztát a kellő ideig (teljes kiőrlésű tészta esetében ez 20 perc).

5. Ha már kifehéredett a hús, elkeverem benne a paradicsomsűrítményt, és felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Lefedve párolom a húst, kb. 20 percig.

6. Fűszerezem, ettől áll össze igazán a bolognai mártás. Fontos, hogy legyen benne oregánó és bazsalikom, én ezt a pizzafűszer-keverékkel oldom meg.

7. Nagy lyukú reszelőn lereszelem a sajtot.

8. A bolognai mártást a tésztára halmozva, a sajttal megszórva tálalom.

Egy gyors vacsora: currys pulyka zöldspárgával

asparagus

Egy finom tavaszi vacsora kerekedett a kétszer fél kilós spárgacsomagból, amivel a férjem lepett meg a minap. Currys pulykát kívánt meg hozzá, tehát azt főztem neki. És íme a recept.

Hozzávalók:

800 gramm pulykamell
250 gramm tejföl
1000 gramm zöldspárga
fűszerek: só, curry, koriander, fehérbors, gyömbér

DSCN3651

Elkészítés:

1. Feldarabolom a spárgát. A fás részét levágom róla. A tetejét külön gyűjtöm.

2. Csíkokra vágom a pulykamellfilét.

3. Felteszem főzni a spárga szárát magas hőfokon. Forráskor sózom a főzővizet. Forrástól számítva 5 percig főzöm a spárgát alacsony hőfokon. Beleteszem a spárga tetejét, további 5 percig főzöm.

4. Kevés olajon, magas hőfokon, fehéredésig párolom a pulykahúst. Hozzáteszem a tejfölt és a fűszereket. Alacsony hőfokon 10 percig párolom a húst, közben kevergetem.

Ha ügyes az ember, pont egyszerre készül el a hús és a hozzá való köret, amit azon melegében lehet is feltálalni.

Jó étvágyat hozzá!